Støtt Krem.no — bidra til at alle oppskrifter forblir gratis! Støtt Krem.no! Vipps kr 49,– til 509685

Oppskrifter / Dessert / Lemon meringue pie

Dessert Frukt og bær Kaker

Lemon meringue pie

Små paier fylt med frisk lemon curd og brent marengs på toppen – en enkel, klassisk dessert som imponerer.

Antall 6 tartelettformer, 10 cm i diameter
Skriv ut
Facebook Pinterest E-post
Elin Krem.no

Frisk klassiker 

Lyst til å imponere med noe fancy? Småpaier fylt med lemon curd og brent marengs på toppen er slett ikke så vanskelig å lage som du tror.
Deler en liten godbit fra den nye boken min «Desserter» hvor jeg har samlet 60 fristende dessertoppskrifter. Boken kommer i bokhandelen i september/ oktober 2018. 
Lemon meringue pie

Du trenger: 6 tartelettformer, 10 cm i diameter

Lemon curd -.klikk her for å komme til oppskriften. 

Ingredienser

Mørdeig

Marengs

Fremgangsmåte

Mørdeig

  1. Bland alle ingrediensene sammen til en deig. Ikke arbeid deigen for mye.
  2. Legg deigen kjølig en halv time før du bruker den.

Marengs

  1. Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten «gullfisker» – det vil si uten små rester av eggeplomme.
  2. Pisk til du har et stivt skum. Tilsett ca. ⅓ del av sukkeret og pisk eggehviten stiv. Ha i resten av sukkeret litt etter litt. Pisk til du har en glatt, skinnende marengs.
  3. Ha marengsen i en sprøytepose.

Lemon meringue pie

  1. Start med å lage lemon curd. Kjevle mørdeig, den skal være ca 1–2 mm tykk. Rull mørdeigen opp på en kjevle og legg deigen over formene (Kjevle litt og litt av deigen og gjør dette i flere omganger). Rull en kjevle over formene og klem deigen godt ut i hver enkelt form. Prikk formene i midten, slik at de ikke blåser seg opp under steking. Sett alle de ferdigforede formene i kjøleskap i ca. 30 minutter. Stek av på 180 grader i 25–30 minutter (til de har gyllen farge). Avkjøl.
    180°C i 25–30 minutter
  2. Smelt ca. 50 g hvit sjokolade enten i mikroovn (15 sekunder på full effekt – to til tre ganger) eller over vannbad. Pensle den ferdigstekte mørdeigen med sjokolade. Sjokoladen vil forhindre fuktighet fra å trekke gjennom. Dette punktet kan sløyfes om du vil.
  3. Fyll mørdeigsskallene med lemon curd slik at det fyller opp til kanten.
  4. Pisk marengs og fyll den i en sprøytepose. Klipp tuppen skrått, eller bruk en stjernetyll. Sprøyt marengs på toppen. Bruk en brenner for å brenne av marengsen, eller sett inn i ovnen (gratinering/ grill-effekt) i noen få minutter.
Små paier med lemon curd og marengs.
Pensle mørdeigen med smeltet hvit sjokolade for å hindre fukt.
Marengs sprøytet på toppen med skrå klippet pose.
Brenn av marengsen med creme brulee-brenner.
En klassiker i boken "Desserter" som kommer til høsten.

Vurder oppskriften

Har du prøvd denne oppskriften? Gi den en vurdering!

Kommentarer 10

H
Heidi

Ser veldig god ut, men Lemoncurd: Ca 50 g hvit sjokolade?

Svar
K
Konditor-Elin

Nei, ikke sånn. Du trenger Lemon curd + 50 g hvit sjokolade (til å pensle mørdeigsskallene om du ønsker)

Svar
K
Kathrine K

Hei, tror øynene muligens er iveien men hvor er oppskriften på lemon curd?

Svar
K
Konditor-Elin

Klikk på ordet Lemon curd, så kommer du til den! Jeg skal rette litt på teksten, så skjønner du hvor du skal trykke.

Svar
C
Camilla

Kan paiene fryses?

Svar
Elin Krem.no

Joda, men jeg gjør det aldri…(den taper seg ved opptining, for å si det sånn..)

Svar
E
Eli

Hei.
Er denne oppskriften stor nok hvis jeg vil lage i en vanlig paiform?
Ser for meg mengde lemoncurd og marengs.

Svar
Elin Krem.no

Det kan du. Bruk 24 eller 26 cm form.

Svar
K
Kari nordeide

Kan de steikes i silikonformer?

Svar
Elin Krem.no

Silikon er ikke særlig godt materiale å steke mørdeig i, men har du ikke noe annet – bruk det.

Svar

Legg igjen en kommentar

Logg inn eller opprett konto for å kommentere, eller fyll inn navn og e-post nedenfor.