Lettvint rabarbrakake

Har du lyst på en lettvint kake som smaker både syrlig og søtt? Her får du en klassiker. Bare tilsett en kremdott. Så var det helg!

Hva slags kake er dette? Jo, det er en helt vanlig formkake som på fagspråket kalles likeverdighetsmasse. Den består av like deler smør, sukker, mel og egg og for å si det enkelt: du trenger ingen annen oppskrift for denne type kake. Jeg bruker den til det meste enten det er eplekake, muffins, sitronkake, formkake eller i dette tilfellet – rabarbrakake. Ettersom kaka er litt tung valgte jeg en litt større springform enn vanlig. Denne er ca. 26 cm i diameter. Da får du den akkurat passe tykk.

Når kaka ikke er så tykk blir den lettere å steke. Rabarbra inneholder en del fuktighet, derfor har jeg ikke stappet altfor mye i kakerøra. For mye rabarbra vil gjøre den vanskelig å få gjennomstekt. Denne stekte over tre kvarter, så ha tålmodighet. Syrligheten er også ganske heftig, og balansen søtt og syrlig syntes jeg er akkurat passe når man putter i passe store biter.

På toppen har jeg drysset litt brunt sukker, noe som ikke syntes på bildet, men som er med på å gi litt ekstra krønsj.

Rabarbra kan du dele i biter og fryse. Tenk å lage denne kaka en bitende kald januardag? Eller kanskje du heller vil gå for en smuldrepai? Personlig er jeg svak for denne luksusvarianten: Rabarbrapai med vaniljekrem

Uansett – lag noe godt av rabarbra. For nå er rabarbraen best!