Lussekattene skal bakes til den 13. desember, og i år har jeg valgt å lage en saftig kake av safrandeigen.
Lussekatter bakes originalt med safran, men min erfaring er at nordmenn ikke er spesielt begeistret for safransmaken. (Eller kanskje tar jeg feil?) Om du ikke er så begeistret kan du droppe det dyre krydderet og bare bruke kardemomme i deigen.
Ingredienser
Deig
Remons (fyll)
Fremgangsmåte
Bland de tørre ingrediensene
Bland alt det tørre i en bakemaskin og smuldre i gjæren.Tilsett safran
Rør ut safran i 2 ss kokende vann. Helles i bakemaskinen.Elt deigen
Deigen eltes godt til den er smidig (ca. 10 minutter). Ha i terninger med romtemperert smør til slutt. Elt deigen enda 5-6 minutter.Heving
Settes et varmt og fuktig sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose).La heve til dobbel størrelse.Forbered kakeform
Når deigen har hevet til dobbel størrelse, ta av en del og kjevle rund. Legg på bunnen av springformen (ca. 26-28 cm) og skjær rundt.Monter kaken
Plasser deigemnenet i smurt form. Smør på et lag med remons og legg på lussekatter.Etterheving og steking
La heve i ca. 45 minutter. Stek av på ca. 220 grader i 5-7 minutter (sett gjerne plata litt ned i ovnen). Skru ned temperaturen og stek videre på ca. 200 grader i ca. 10 minutter.Steketid avhenger av tykkelse på kaken.
