I fjor lagde jeg noen nydelige bolleblomster som jeg kalte maiboller. Det ble en kjempesuksess! Derfor fikk jeg lyst til å lage noen maiboller i år også.
Alle ideene jeg hadde før jeg startet ble forkastet. Det funket i mitt hode, men ikke i praksis. Bollene på bildet er noe jeg (heldigvis) fant på etter å ha tømt hodet for gode ideer.
Plutselig hadde jeg laget noen fine fletta ringer som passet fint å bli fylt med vaniljekrem. Ikke alle holdt formen like godt etter steking, men de ble da ganske så fine, syntes du ikke?
For å lykkes har jeg et par tips:
- Sett deigen kaldt, da er den lettere å jobbe med. Jeg lot deigen få den første hvilen i kjøleskap en halv times tid før jeg satte i gang (pakk bollen inn i plast).
- Lag fletten jevn og tett. Da kommer mønsteret lettere frem. Ikke la deigen heve for lenge, da blir det en stor bolle som kommer ut av ovnen (med bitte små konturer av flettemønster).
- Fest skjøtene godt. Min deig var temmelig klissete, derfor heftet den godt. Hvis du er usikker, bruk litt vann i skjøtene når du skal forme ringer.
- Jeg gjentar: Stek bollene heller litt for tidlig enn for sent (altså, ikke la de heve FOR lenge). Da blir mønsteret finest!
Ingredienser
Boller – grunnoppskrift
Fyll
Fremgangsmåte
1. Bland deigen
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.2. Elt deigen
Skrap opp fra bunnen av bollen flere ganger om nødvendig og elt deigen godt på lav fart. Virker deigen for fast, juster med væske.3. Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 12-15 minutter.4. Fortsett elting
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.5. Gluten-test
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.6. Første heving
Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. La den stå en times tid på benken.1 time7. Form emner og flett
Del deigen i emner på ca. 60 gram. Rull til pølser på ca. 40 cm. Flett tre sammen til en jevn, tett flette. Del fletta i tre like store deler og form til ringer.8. Forbered til steking
Sett flette-ringene på plate. Klem litt av deigen ned i midten slik at det blir bunn for vaniljekremen. Sett til etterheving i ca. 30 minutter. Fyll hullene med vaniljekrem og pensle med egg.Etterheving 30 min9. Stek bollene
Stekes på nederste rille på 220 grader i 7-12 minutter.220 grader, 7-12 min10. Avkjøl og server
Avkjøl på rist. Bollene kan fryses, ta dem opp fra fryseren og varm litt i ovnen. Dryss på melis eller lag melisglasur før servering.
