Nektarinterte med mandelfyll

Sommerlig og saftig kake med mandler og nektariner, nesten som en massarin.

Så ble ikke denne terten helt som jeg hadde håpet, men jeg prøver å leve etter eget motto: perfekt uperfekt! Av den grunn deler jeg oppskrift, så vil jeg selvfølgelig fortelle deg hvorfor jeg ikke ble fornøyd og og hva du kan gjøre for å få den enda bedre.

Kaken er nemlig en klassiker som kan passe til mye. Engelskmennene kaller det Bakewell tart og smører syltetøy på bunnen. Kaken smaker godt med mye annen fast frukt også, som for eksempel pære eller eple. Det er ikke mel i fyllet, så hvis du dropper mørdeigen kaken kan lages helt glutenfri.

Det jeg burde gjort annerledes er å for-steike paiskallet (min mørdeigsbunn ble ikke godt nok stekt) pluss at mandlene burde vært finere malt. Bruk gjerne et ferdigkjøpt mandelmel. Når mandlene er litt grovmalt, som i mitt tilfelle, vil ikke fyllet bindes godt nok sammen. Resultatet er at væske skilles ut. Liker du at fyllet er litt mer kake-aktig kan du erstatte noe av det finmalte mandel-melet med vanlig hvetemel.