Nøttemarengs med krem og bringebær

Knasende sprø dessertkake som du kan lage med sesongens frukt og bær. Glutenfri!

Dette er en enkel liten sak som du fort kan dra sammen – sommer som vinter. Marengsen kan lages opp på forhånd, og har du noen bær i fryseren og en kartong fløte i kjøleskapet, ja da har du dessert til et lite selskap.

De av dere som har fulgt meg på Instagram de siste dagene har sett at jeg har vært i bringebærhekken hjemme hos mine foreldre. Der har jeg plukket den flotteste bæra, og ikke alt ble til syltetøy. Noe ble til kake også. Og nå som man kan få kjøpt de nydeligste bringebær på butikken året rundt er dette en kake som kan lages året rundt.

Marengsen lager jeg med finkornet sukker. Det løser seg opp raskere enn vanlig farin, du kan også bruke melis. Husk å tilsette sukkeret litt etter litt, da får du best volum.

Nøttemarengs er rett og slett marengs som er iblandet malte nøtter. Du kan selv velge hva slags nøtter som du vil bruke – alt blir godt! Jeg har brukt pistasjnøtter i mine bunner, men hasselnøtter, valnøtter, pecannøtter eller mandler er andre alternativer. Mal nøttene på en foodprocessor til de blir fine. Det gjør ingen ting om det blir noen litt grovere biter, det smaker bare ekstra godt. Tegn opp ringer på bakepapir (4 stk) på ca. 15 cm og stryk ut marengsmassen. Selve bunnene kan du lage flere dager i forveg og pakke godt inn i plast.

Kremen er vanlig pisket kremfløte som jeg har tilsatt vaniljesmak. Siden bunnene er så søte i seg selv har jeg ikke tilsatt annet enn to teskjeer ekte vaniljesukker og en halv spiseskje vanlig sukker i kremen. Det blir fort altfor søtt om kremen blir for søt, så ta heller for lite enn for mye.