Mjuk og kremete ostekake med appelsinsmak
Nydelig, frisk ostekake med appelsinsmak. Tilsatt litt pepperkake i bunnen for en julete twist.
I denne ostekaken har jeg byttet ut kremfløte med creme fraiche. Det gir en silkemyk krem, men om du ikke har kan du bruke vanlig kremfløte. Jeg har også puttet noen pepperkaker i kjeksbunnen, og gjett om det ble godt, da. Syntes det personlig blir for mye å bare bruke pepperkaker all the way, men litt kryddersmak gjorde at kaken ble akkrurat så julete som jeg ønsket. For den beste appelsinsmaken har jeg brukt mitt microplane-rivjern og kun tatt det ytterste av appelsinskallet. Da unngår du bitterstoffene.
Har brukt fire plater gelatin i oppskriften, personlig liker jeg den ikke full så stiv og bruker 3. Da er den ikke så lett å håndtere, men gjør som du selv ønsker.
Det blir ganske mye gele til toppen av kaken og du skal ikke helle på alt. Det du ikke får brukt kan du helle i små glass eller i en form, så har du appelsingele til dessert i morgen. (Grunnen til at jeg lager såpass mye er fordi det er vanskelig å jobbe med små mengder.)
Ingredienser
Bunn
Ostekrem
Gele
Fremgangsmåte
Slik gjør du
Bunn
Finknus kjeks og pepperkaker. Tilsett smeltet smør og klem smulene ut i en 22 cm form kledd med bakepapir. Sett kjølig.Gelatin
Legg gelatinplater i kaldt vann.Ostekrem
Visp sammen vanilje, revet skall av appelsin, kremost og creme fraiche.Eggedosis
Visp eggedosis av sukker og eggeplommer i en annen bolle.Bland kremost og eggedosis
Bland sammen kremostmasse og eggedosis.Gelatin i appelsinjuice
Varm appelsinjusen og rør inn gelatin så det smelter (må være godt varmet så det ikke blir tråder).Bland alt
Rør inn litt av kremen før du blander alt sammen.Sett til kjøling
Hell massen i formen og sett kjølig i 3-4 timer evt. til dagen etter.Gele
Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann i minimum 5 minutter. Ha vann og sukker i en kjele og kok til sukkeret er oppløst. Tilsett appelsinjusen i kjelen. Klem vannet ut av gelatinen og rør det inn i blandingen. Sett til kjøling til det begynner å tykne. Hell over ostekaken med appelsinfileter eller clementinskiver. La stå og stivne ca. en halv time før den fjernes fra formen.
Hvordan får du eggedosis av 3 eggeplommer og 150gr sukker? Jeg fikk bare en hard masse..
Det kan komme av størrelsen på eggene. Tilsett bare en eggeplomme til om den er vanskelig å piske. Det beste er å bruke en håndmikser.
Hva kostet dette tilsammen ca?
Beklager, det vet jeg ikke.
Krise! Geleen stivna ikkje 😭 har heve oppi 4 plater til med gelatin men den vil fortsatt ikkje stivne. Why!??
Si det? Antar den stivnet når den ble kald nok?
Så helt fantastisk ut😍. Kan den fryses?
Ja, det kan den