Sommerlig ostekake til St. Hans
De norske jordbærene er i butikk og jeg feirer med å lage en aldeles nydelig og frisk ostekake med smak av sommer.
Lyst på en kake som smaker av sommer? Her får du en frisk og god ostekake med jordbær. Den ble sommerlig frisk og god! Så glemte jeg helt å ta bilder med kameraet i dag, så bildene fra fremgangsmåte er tatt fra dagens insta-story.
Denne kaka er akkurat passe stiv etter min mening, men vil du ha den enda litt fastere kan du tilsette en plate til med gelatin. Min sto kun i to timer før jeg fjernet ringen – da falt den litt utover (som du ser av bildene). Lag den gjerne dagen før den skal spises, da er det lettere å få av bakepapiret under, dessuten vil den trolig holde formen helt fint…
Jeg moste litt mer bær enn nødvendig (ca. 400 gram) og det som ble igjen (ca. 1/2 dl) brukte jeg på toppen av kaken. Frisk og god dekor!
0;
Ingredienser
Bunn
Ostemasse
Fremgangsmåte
Lag bunnen
Finknus kjeks i en bolle (eller i en foodprocessor), ha i smeltet smør. Klem kjeksen ut i en springform kledd med bakepapir ca. 23-26 cm. (Valgfritt: Stek på 180 grader i 10 minutter - avkjøl i kjøleskap)Forbered gelatin
Legg gelatin i kaldt vann.Pisk kremfløte
Pisk kremfløte og sett kjølig.Pisk eggedosis
Pisk eggeplommer, sukker og vanilje til det har en lys gul farge.Bland kremost og bær
Rør kremosten glatt. Tilsett eggedosisen. Ha i moste bær.Smelt gelatin
Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i sitronsaften + revet skall.Bland gelatin og krem
Bland litt av jordbærblandingen inn i gelatinen før alt helles i bollen. Bruk en håndmikser eller en ballongvisp og rør sammen. Tilsett ca. 2 dl av den bløtpiskete kremfløten (resten spares til pynt på toppen).Sett kaken kjølig
Hell i formen og sett kjølig. La stå til ostekaken er fast (1-2 timer) før du pisker opp kremfløten og sprøyter på dekoren. Legg på jordbær og server.
