Bakt, glutenfri ostekake med fløyelsmyke smaker
I kjøleskapet hadde jeg en boks mascarpone, en boks kremost og yoghurt. I skuffen hadde jeg en pose mandler. Så var det alle disse bæra da. Som jeg har i fryseren. Skulle gjerne brukt noe av den frosne blåbæra også. Og plutselig snublet jeg over en oppskrift som jeg rett og slett falt pladask for. En bakt ostekake med blåbær. For å være ærlig så er jeg ikke særlig begeistret for bakte ostekaker. Vet ikke helt hvorfor, men det blir ofte litt for mektige og «ostete», hvis du skjønner hva jeg mener. Men med mascarpone i massen var jeg villig til å gi den et forsøk.
Det er ingen ting å lure på folkens, dette er den beste bakte ostekaken jeg noen gang har spist. Og smakene er helt himmelske sammen. Kaken egner seg best å bake dagen før den skal spises. Da får bunnen satt seg skikkelig. Når du lager bunnen, så finmal mandlene så fint du kan. Da vil den henge best sammen (mine mandler kunne vært litt bedre malt). Blåbærene tar du opp fra fryseren samme dag du baker kaken. La de marinere et døgn. Legges på rett før servering.
Ingredienser
Bunn
Ostemasse
Blåbærsaus til toppen
Fremgangsmåte
Forbered form og bunn
Kle en springform 20-22 cm med bakepapir og smør sidene godt.Lag bunnen
Mal mandler og sukker i en food processor. Hell over i en bolle og bland med smeltet smør. Klem bunnen hardt sammen i formen, også litt oppover på sidene.Stekes på 180 grader til den har gyllen farge, ca 15-20 minutter. Avkjøl.Lag ostemassen
Rør sammen romtemperert kremost, mascarpone, yoghurt, sukker og vanilje frø. Bruk gjerne en håndmikser, men rør ikke for mye. Visp inn ett og ett egg.Forbered ostekaken
Kle hele springformen med aluminiumsfolie (gjerne tre lag). Hell ostemassen i den avkjølte bunnformen og sett formen i vannbad på 150 grader.Stek ostekaken
Stek i ca 1,5 timer. Avkjøl og sett i kjøleskap til den skal spises.Lag blåbærsaus
Rør sammen blåbær, sukker, appelsinsaft, revet appelsinskall og likør. La sausen stå i kjøleskap til dagen etter. Legges på kaken rett før servering.
TAkk for oppskriften. Den var fantastisk god!!
Ja, er det noe som er sikkert, så er det at denne kaka er himmelsk god! 🙂
Hei igjen, lurte på om det gikk an å lage blåbærfyllet som gelélokk? Ville du da bare tilsatt agar agar eller gelatinpulver (og ikke blåbærgelé?) for å ikke ødelegge smaken i marinaden? Ser fantastisk god ut, men tenkte kanskje det ville se litt mer «elegant» ut, og mindre søl, med gelélokk 😉 Skal lage den til konfirmasjonen 🙂
Ja, du kan gjerne lage et gelelokk. Jeg har ikke så mye er faring med å bruke agar agar, men gelatinpulver fungerer fint. Du kan evt. røre ut gelatinpulveret i appelsinsaften, varme den forsiktig og røre den smeltede gelatinen sammen med resten. Bærmarinade bør ha romtemperatur. Lykke til!
Hei!
Jeg har aldri lagd noe som skal stå i vannbad. Åssen gjøres det? (sikkert dumt spørsmål…)
Og må jeg bruke likør i marinaden?
Hei Hedda. Ikke dumt spørsmål i det hele tatt! Slik gjør du: Sett forma i en langpanne og plassert den i ovnen. Hell i vann (gjerne litt varmt). Vannet skal gå til ca. midt opp på forma.
…og du behøver ikke bruke likør i marinaden 🙂
Kan jeg bruke dampovn isteden for vanndamp?
Ja, Ellen – det tror jeg du kan.
Hei, dette ser ut som en super ostekake. Kan den fryses? Hvor lenge kan den i såfall oppvevares i fryseren?
Ja, kaka kan fryses. Minimum tre måneder (godt innpakket)
Lurer også på om den kan fryses.
Jada, kaka kan fryses Marie. Legg gjerne bærene på ved servering.
Og yougurten ?? Skal den spises ved siden ?
Haha, nei Siv – jeg har lagt det inn i teksten nå, den skal blandes med kremosten og mascarpone. Godt du sa i fra 🙂 Takk!
Opplevde at ostemassen ble veldig tynn. Har man da gått litt for kraftig til verks med håndmikseren?
Hei Roger – Om den blir rennende så skal ikke det ha så mye å si, denne massen stivner uansett i ovnen.
Helt fantastisk kake! Og jeg liker ikke engang ostekake! Lagde kaken men overså delen om «bakes dagen før» 😉 Valgte pga tidsnød å lage bærene som lunken litt tykk «saus» som jeg jevnet litt med potetmel for at den skulle bli litt mindre flytende, og la vaniljestangen oppi når jeg varmet opp. Vi var 4 personer, og det var under 1/4 del av kaken igjen etter kaffen! Anbefaler oppskriften på det varmeste!
Så flott! Takk for fint tips med å lage blåbærene som en kompott Anne 🙂
Du burde skrevet innledningsvis at kaken skal bakes dagen før! Jeg så heller ikke det, så krysser fingrene at det funker samme dagen.
Well, Nina – det står i den innledende teksten…
Hej
Har prøvet at lave denne, men syntes at den blev «grynet» i ostecremen. Hvor har jeg lavet fejl?? Er den bagt for længe? For høj temp. ? Nogen der ved dette?
Hei Michael. Var ostekremen grynete før du helte den i bunnen? Det er lett å overpiske denne kremen, særlig mascarponekremen blir fort fast, og jeg tror det er kanskje hva som har skjedd. Kremen endrer ikke karakter selv om den er bakt på høy temperatur eller for lenge. Et tips til neste gang for å unngå at kremen blir grynete – bruke en stavmikser når du blander ingrediensene sammen (eller rør litt mindre). Lykke til!
Hei, det står at den skal stå i vannbad i ovnen, men hvor lenge?
Skal den stekes igjen etterpå?
Ble litt usikker her…
Ca. en og en halv time. Den skal stå i vannbad hele steketiden.
Hei!
Kan jeg bruke kun mascapone i denne kaken? Er det en grunn til at du bruker 2 typer ost?
Det går helt fint å bruke bare mascarpone Stine! Ingen spesiell grunn til at det er to typer annet enn at du får en litt mer «ostete» smak med å bruke kremost.
Takk for svar:) Kaken ser nydelig ut😍
Super kake. Silkemyk konsistens og lekker smak. Bunnen er velbalansert, verken tykk, søt eller fet. Ostefyllet er fromasjmykt, ikke voksaktig som mange andre stekte ostekaker, og uten den emne gelatinsmaken ikke-stekte ostekaker har. Dette er den perfekte oppskrift.
Tusen takk for kommentar! Forøvrig – helt enig 🙂
Hei Elin! Vil veldig gjerne lage denne. To spørsmål:
Pga nøtteallergi vurderer jeg å bytte ut bunnen med kjeks, funker Gjende,degistive, bixit? Hvilken av dem?
Kan jeg lage en rennen «bærsaus» av å kjøre ferske jordbær i en blender med litt sitronsaft, f.eks, eller vil ikke det gjøre seg her? Jeg har ikke blåbær tilgjengelig akkurat nå, og ettersom det er søndag i morgen kan det bli litt vanskelig å få tak i…
Hei Sara. Alle kjeksene du nevner funker fint! Bruk gjerne jordbær i steden for blåbær. I steden for å kjøre bærene helt glatt kan de moses lett,så det blir litt tekstur.
Kaken ser utrolig godt ut 🙂 Jeg skal bake i morgen, har gjester på lørdag. Kan jeg bruke springform som er 24cm istedenfor 20-22? Jeg har bare 24 og 26. Tusen takk for oppskriften 🙂
Hei Araya – ja det kan du. Kaken blir da litt tynnere totalt og vil kanskje bli litt før ferdig i ovnen.
Et spørsmål til, kan jeg bruke gresk yoghurt i kremen? 🙂
Ja, det går fint.
Da skal vel både mandelbunnen og ostemassen oppi den aluminiumsfoliekledde forma eller…?
Ja, det er riktig (se på bildene).
Har bakt kaken, ble kjempe god og ikke for mye oste smak 🙂 alle som ikke var så glad i ostekake ble helt overrasket og likte den så godt. Tusen tusen takk igjen. :))