Vinterlig festpavlova til nyttårsfesten
Nyttårsfesten fortjener en ekstra staselig dessert. Dette er en ganske alminnelig pavlova som har pynta seg litt for anledningen. GODT NYTTÅR!
Ingredienser
Pavlova
Vaniljekrem
Montering og pynt
Fremgangsmåte
Pavlova
Forberedelser
Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten små rester av eggeplomme.Pisking av marengs
Tilsett ca. 1/3 del av sukkeret og pisk eggehvitene stive. Tilsett resten av sukkeret mot slutten av piskingen.Forming
Tegn en ring på bakepapiret og fordel marengsen som vist på bildene.Steking
Sett i ovnen på ca. 120 grader (gjerne varmluft) i minimum 1 1/2 time for å få en seig kjerne. Kan også stå i ovnen på 80 grader i 5-7 timer for en knusktørr og sprø pavlova.ca. 120°C, 1,5+ time eller 80°C i 5-7 timer
Vaniljekrem
Bland eggeplommer, maizena og sukker
Pisk sammen eggeplommer, maizena og sukker i en bolle.Varm melk/fløte med vanilje
Hell melk/fløte i en kjele. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha både innhold og stang i kjelen. Kok opp.Temperer eggeblandingen
Hell litt av den kokende væsken i eggeblandingen mens du rører.Kok kremen
Hell alt tilbake i kjelen og rør kraftig til blandingen tykner. Pass på at det ikke brenner seg.Avkjøl
Ha kremen i en avlang form, dekk med plastfilm og avkjøl hurtig.
Montering og pynting
Lag kremblanding
Stivpisk ca. 2 dl kremfløte og bland med vaniljekrem i like deler. Vaniljekremen kan også brukes alene.Eventuell gelatin
Legg 2-3 gelatinplater i kaldt vann i 5 min, løs opp i 2-3 ss kokende vann, bland i litt krem, og deretter i resten av kremen. Arbeid raskt for å unngå tråder. Avkjøl før bruk.Pynt og server
Legg på frukt og bær som clementiner, frosne kirsebær, bringebær, fiken, granateple, sitronmelisse og plommer presset ut med pepperkakeformer. Server.
Er dette en pavlova? Virker som oppskriften gir en marengsbunn (hvilket er supergo), men pavlova skal vel være myk inni og da trenger du vil eddik eller lign?
Hei Anne. Pavlova er marengs i bunn og grunn, og noen liker den seig, mens andre liker den tørr. Derfor har jeg beskrevet to måter å lage denne på, enten ved å la den stå kort tid i ovnen (for seig kjerne), eller ved å la den stå lenge i ovnen på lav temperatur for (tørr kjerne).
Så lekker ut👍Hvor lenge før kan man ordne marengsen?
Marengs kan lages flere dager før den skal brukes.
Litt likt spørsmål som det over, men hvis man steker denne som du beskriver for seig inni, blir den dette da- selv uten eddik og maizena?
Mvh Kitty
Hm, nei. Uten maizena og eddik blir den mer myk, men ikke seig.
Tror du det går med bare eddik? ☺☺
Det vet jeg ikke sikkert, men prøv!
Hei. Jeg har litt mange spørsmål jeg, hihi.
Jeg laget noen marengs bunner i går. Jeg brukte oppskriften
146g eggehvite
100g sukker
6g hvitvinseddik
2g maizena
Bunnene var fine og ble først veldig høye, luftige og fine. Men etterhvert begynte de å flate ut og når de var klare for å bli tatt ut av ovnen var det HELT flate….
Vet du hvorfor?
Tror du jeg brukte for lite sukker eller for mye eggehvite, kanskje begge deler?
Håper på svar
Mvh Kitty
Ps. Sorry for mange alle spørsmålene 😊😜
Hei Kitty – godt du ler selv, for dette hørtes jo litt tragisk ut. Du har alt for lite sukker. Jeg pleier å bruke halvannen gang med sukker i forhold til eggehvite. I dette tilfellet 146 x 1.5 = ca 220 gram sukker. Det vil helt sikkert gjøre den mye mer stabil. Lykke til!
Hei 😊bruker du bare eggehviter og sukker i pavlova? Ikke eddik eller maizena ?
Jeg bruker ikke eddik og maizenna, nei.
Hei. Et lite tips ang kremen. Jeg lager vaniljekrem fra pose, med redusert væske. Da blir den veldig tykk, men perfekt når du blander den med fløtekremen, du slipper at kremen flyter av kaka. Gjør det samme på «verdens beste»