Sjokoladekake med pasjonsfruktcurd

Sjokoladeaka ble glemt i ovnen og stekte så lenge at den blei i tørreste laget. Lage på ny? Neida. Her får du triksene som redder den tørreste kaka, pluss oppskriften på den beste pasjonsfruktcurden jeg har smakt. Ever!

Tirsdag forsvant pus. Katten vår er enda kattunge og har aldri vært borte om natten. Jeg hadde bestilt time for sterilisering og ble kjempestressa da pus ikke dukket opp morgenen etter. Kaka ble laget i en fei, og dyttet inn i ovnen. Jeg gikk ut for å lete, lokket og lokket. Ingen pus å se. Og glemte klokka – og sjokoladekaka i ovnen. Kaka ble ikke brent, men den ble for mye stekt. (Men heldigvis dukket pus opp fra garasjen til naboen!)

Tips og triks for en overstekt og tør kake
Hva skjer nån en kake blir for mye stekt? Jo, den blir tør. Men må man lage kaken på nytt? Nei, det trenger du ikke. Denne kaka inneholder mye sjokolade, noe som er et godt utgangspunkt, og med noen enkle knep kan du gjøre kaka saftig og god igjen. 

Det tørre kaker trenger er litt fuktighet. Det kan tilføres på forskjellige måter, og her er noen tips. Først bør du dele kakebunnen opp i ett eller to lag. Tilfør fuktighet på alle bunnene, som for eksempel: 

– Rennende syltetøy. (Det lager du selv ved å røre sammen friske bær og litt sukker). Personlig liker jeg best bringebær i sjokoladekake. 

– Dynk med likør. Jeg er svak for sitruslikør som cointreu eller grand marnier. Syntes du det blir for sterkt, eller du har barn – tynn likøren ut med litt sukkerlake (kokes av like deler sukker og vann). 

– Dynk med fruktsaft eller jus. Du kan bruke lake fra hermetikkbokser eller jus fra kartong/ ferskpresset. 

Ikke hell på så mye fuktighet at kaka går i oppløsning. La kaka gjerne stå et døgn og trekke, så blir den enda saftigere.

På forsommeren lagde jeg finalebidragene til årets sommerkake for bladet BAKE og Opplysningskontoret for brød og korn. En av oppskriftene var en kake laget med pasjonsfruktcurd. Den var himmelsk god og var laget av The Vanilla Monologues. Restene jeg fikk igjen etter å ha laget kaken puttet jeg i fryseren. Det er denne resten jeg har brukt til denne kaka. 

Pasjonsfruktpureen kjøpte jeg på Ultra på Majorstua (1 liter). Vet også at Pascal selger. Pureen er litt dyr, men det er den verd. Du kan også lage pure selv, uten at jeg har noen erfaring med det selv. Tips meg gjerne om andre steder du kan kjøpe i resten av landet (eller på nett), eller om måter å lage den hjemmelagde versjonen. 

Kaka er ikke stor, men akkurat passe til 5-6 personer.