Suksessterte med pasjonsfrukt og sitron

Her om dagen snublet jeg over noen knallfine pasjonsfrukt på tilbud. Først etter at frukten var kjøpt begynte jeg å tenke på hva jeg skulle lage av dem. Mulighetene er så mange, men plutselig kom jeg på noe som måtte testes: Suksessterte med frisk smak! Sjøl kan jeg styre meg for den overmektige suksesskaka, men kanskje en frisk krem kan løfte den til nye høyder?

For å få frem friskheten i pasjonsfrukten bruker jeg sitron i kremen. Sitron er en smaksforsterker og gir kremen et surt sting. Og la meg bare si det med det samme: kremen er helt ubeskrivelig god! Den kan helt sikkert brukes i andre kaker også.

Det er et par kritiske punkter også ved denne kaka: Bunnene vil naturlig falle noe sammen etter steking, men for å unngå at de blir padde flate er de stekt i nesten 45 minutter.

Suksesskrem kan fort skille seg, så sørg for at krem og smør har lik temperatur når du blander (bør ha romtemperatur). Skiller den seg for deg (skjer hvis en av ingrediensene er for kald) kan du prøve å varme den litt forsiktig opp, eller la den stå i romtemperatur et par timer og så prøve å piske den sammen igjen.

Jeg er fortsatt uten elektrisk håndmikser og brukte bare en håndvisp da jeg rørte de to elementene sammen. En liten tur innom kjøleskapet vil få den til å stivne til før du har den på mandelbunnene. Så har jeg valgt hvit sjokolade på toppen fremfor mørk fordi det vil gi litt ekstra sødme til den litt syrlige kremen.