Liker du kaffesmak? Da liker du tiramisu. En klassisk, italiensk dessert laget med mascarponekrem, Marsalavin og kaffe. Jeg lagde den første gang for noen år siden og har etter det lenge tenkt jeg skulle lage denne desserten i en bløtkake-versjon. I dag var dagen kommet, og fy flate pannekaker så god den ble!
Tiramisukake er en kake for voksne, derfor har jeg dratt på litt ekstra med likøren. Ja, likøren, for jeg hadde ikke Marsalavin. Tia Maria (kaffelikør) duger det også. Jeg syntes faktisk det ga en veldig god kaffesmak. Er alkohol uaktuelt, lag noe annet. Haha! Neida, den kan lages uten alkohol også, lag da en søt kaffesirup med vaniljesmak. Den kan du bruke både til dynk og til smak i kremen.
Det vanskeligste med denne kaka er å få kremen perfekt. Det er mye væske i kremen, den består av en halv kilo (!) mascarpone og kan fort blir overpisket. Du skal derfor ikke gå i fra den maskinen mens du lager kremen. Kaka skal sette seg et par timer i kjøleskapet. Når du skal legge på siste lag med krem rundt og på toppen av kaka må du piske opp kremen på nytt. Samme regel gjelder – ikke overpisk. Dessverre klarte jeg å piske min krem akkkkurat litt for mye så toppene ikke ble så fine som jeg ønsket, men pytt. Det ble uperfekt, som livet selv!
Bruker en justerbar kakering når kaka skal legges sammen. Du kan bare bruke springformen, eller legge den sammen uten ring (da må du ha stiv(ere) krem enn hva jeg bruker).
Dette er ei kake som bare blir bedre av å stå et døgn, så lag den gjerne en dag før den skal spises.
Tiramisukake
Ingredienser
Bunn (25-26 cm)
Tiramisukrem
Dynk
Pynt
Fremgangsmåte
Bunn
- Pisk egg og sukker til lys og luftig eggedosis. Sikt inn hvetemel og bakepulver. Vend inn med en slikkepott.
- Ha sukkerbrødmassen over i en springform 25-26 cm.
Steking
Sett kaken rett i en forvarmet ovn på 180 grader. Stekes i 25-35 minutter. Sett på varmluft de siste ti minuttene.180°C, varmluft siste 10 minutter
Montering og krem
- Lag ca. 1 dl kruttsterk kaffe (gjerne espresso), tilsett kaffelikør og vaniljesmak.
- Ha sukker, smakstilsetning (marsala, tia maria etc), mascarpone og kremfløte i en bolle og pisk til slapp krem. Pass på å ikke overpiske.
Legging av kaken
Bruk en justerbar kakering og sett den på fatet kaken skal serveres på. Legg en bunndel nederst og dynk den godt. Legg på et lag krem, deretter en ny bunn som dynkes godt også. Legg på krem igjen og til slutt siste bunn på toppen. Sett kjølig til kaken har satt seg.Bruk springform eller kakering. Kan lages uten ring om du bruker stivere krem.Pynting
Etter at kaken har satt seg i kjøleskapet i et par timer, ta av ringen, pisk opp kremen på nytt og stryk den rundt kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose og lag små topper på toppen. Dryss kakao over før servering.Servering og oppbevaring
Serveres kald. Kaken holder seg minst et par dager i kjøleskap og smaker best dag 2.
Denne skal prøves snart- fint at noe kan lages dagen i forveien👌 Har en lignende oppskrift fra før, tror, uten å ha sett etter, at det er gelantin i kremen der.. og brunt sukker i sukkerbrødet. Thanks! Lag en god ettermiddag /kveld!
Denne kremen trenger ikke gelatin, den blir stiv (for stiv hvis du pisker den for mye)
Hva mener du med piske kremen på nytt, skal man piske kremen som allerede er pisket? Blir den ikke flytende da?
Jo, men nettopp derfor må den piskes opp igjen.
Skal det være 1,5dl likør i kremmen? Ble plutselig usikker når du senere oppskriften sier tilsett litt likør i kremmen. Hilsen livredd for å ende opp med for løs krem
Det stemmer. Det går fint. Ta gjerne mindre om du vil.