Vi skriver november og jeg leter febrilsk etter lyspunkt – noe som kan hjelpe meg gjennom denne mørke måneden. Det er neimen ikke mye godt jeg har å si om november, så for å skru opp den labre stemningen har jeg (i tillegg til å lage en førjulspodcast) bakt noe godt man kan kose seg med i ettermiddagsmørket; knallgode biscotti med ingefær, mandler, sitron og hvit sjokolade. HURJEDAMEJ så gode disse ble!
Vil du heller lage en biscotti med appelsin og mørk sjokolade? Oppskrift her!
I utgangspunktet hadde jeg tenkt å putte valmuefrø i deigen, men mine hadde blitt harske i skuffen, derfor ble det mandler i stedet. Kjempegodt! (Vil du bruke valmuefrø- ta 2 ss). Det går fint an å erstatte mandler med enten pistasjnøtter, pecan- eller valnøtter. Eller cashew. Eller …jeg kunne jo bare fortsatt det uendelige, for du kan putte oppi hva du selv ønsker. Tørket frukt er også godt. Får du tak i kandisert (søt-syltet) ingefær, bruk gjerne det. Jeg syntes det ble litt for lite smak av ingefær i min porsjon. Av den grunn har jeg gått fra 1 ts til 2 ts i denne oppskriften. Det ble en ekstra god smak av karamellisert hvit sjokolade etter andre tørking, men som nevnt – ta i det du selv liker. Er det mørk sjokolade – gjerne for meg.
Vil du smake en av mine favoritter? Du finner den her
Ingredienser
Fremgangsmåte
Slik gjør du
Pisk eggedosis
Pisk en luftig eggedosis av egg og sukker.Rør inn det tørre
Rør inn det tørre (bruk gjerne en slikkepott).Vend inn mandler og smakstilsetninger
Vend inn mandler, revet sitronskall og hvit sjokolade. Prøv ikke å røre for mye.Form deigen
Lag to stenger og fordel deigen på plate som vist på bildet. Deigen er klissete, så bruk litt ekstra mel på hendene (eller fukt dem litt med vann).Stek første gang
Stek på varmluft 180 grader i ca. 15-20 minutter.180°C varmluft i 15-20 minSkjær i snitter
Avkjøl litt før du skjærer i fine snitter og legger på plate. Bruk en god sagekniv og skjær litt på skrå, ikke press.Tørk biscotti
Sett inn i ovnen på 130-140 grader og tørk bitene til de er harde og helt tørre.130-140°C i 35-50 minOppbevaring
Biscotti har omtrent evig holdbarhet og kan oppbevares i romtemperatur i pose eller i boks.
Hvilken type hvit sjokolade bruker du?
Den du finner i butikkhylla
Takk for svar. Du synes kanskje det var teit spurt, men jeg erfarer at noe hvit sjokolade (som jeg er klar over i utgangspunktet er mer varmefølsom enn mørk sjokolade) får litt dårlig smak etter en runde i ovnen. Lurte derfor egentlig på om du hadde erfart om noen merker er bedre egnet enn andre.
Ikke teit i det hele tatt. Jeg har bare brukt den de fleste får tak i. Har ikke reflekter over det du skriver, men generelt får hvit sjokolade en bedre smak etter en runde i ovnen, fordi den karamelliseres.