Bollefocaccia ala drømmekake. Naaaaam!
Bollefocaccia er rett og slett en bolledeig stekt i langpanne. Det er kanskje det enkleste du kan lage og her på krem har jeg snart et dusin varianter. Denne er inspirert av en annen populær kake på krem.no, nemlig drømmekake i stor langpanne.
Vil du heller lage bollefocaccia med vaniljekrem og blåbær? Eller med vaniljekrem og kardemomme?
Og hvem sier vel nei takk til litt vaniljekrem i tillegg? Ikke jeg! Dette ble altså så godt, atte hjælp!
Det du skal tenke på med denne varianten er at toppingen fort kan blir brent. Av den grunn valgte jeg å steke på over/undervarme først, så på varmluft på slutten. Da blir gjør kokostoscaen ekstra sprø og god. Siden det er ganske mye fyll kan den også fort bli rå (på midten) dersom fyllet ikke er jevnt fordelt. Stek heller litt for lenge enn for kort.
Ingredienser
Deig
Vaniljekrem (halv porsjon, ca. 350 g)
Kokostosca (topping)
Fremgangsmåte
Lage deigen
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.Elt deig
Elt deigen godt på lav/medium fart.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsett når deigen har eltet ca. 7-10 minutter.Fortsett elting
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.Glutentest
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Heving
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. La den stå ca. en time.Lag vaniljekrem og kokostopping
Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøl. Kokostoscafyll: Ha alle ingrediensene i kjelen og kok i et par-tre minutter.Kna og etterhev
Etter at deigen har stått på benken en times tid: Kna deigen utover en smurt langpanne ca. 40 x 30 cm (bruk litt nøytral olje). Etterhev i ca. 30-45 minutter.Påfør fyllet
Smør på fyllet med lett hånd (ikke klem hardt ned). Ha vaniljekremen i en sprøytepose (eller bruk en skje), og legg på passe store mengder med krem. Om bollefocacciaen faller litt sammen etter at fyllet er lagt på kan du heve den enda 20-30 minutter.Steking
Stek midt i ovnen på 220 grader (over/undervarme) i 10 minutter. Sett over på 200 grader varmluft i ca 5-10 minutter til, sånn at du er sikker på at den er gjennomstekt også i midten.220 °C over/undervarme i 10 min, deretter 200 °C varmluft i 5-10 min
Kan denne stekes dagen i forveien ? Og varmes opp før servering?
Hvis du bruker hjemmelaget vaniljekrem må denne stå kjølig over natt. Da vil kanskje toppingen bli litt myk. Du kan jo gjøre den klar og heve i kjøleskapet over natta. Er best fersk.
Kan kokos sløyfes, Evt tilsette noe annet?
Hvis du ikke vil lage denne med kokos anbefaler jeg deg å lage en annen variant av bollefocaccia, jeg har minst ti forskjellige varianter. For eksempel denne