Det drar seg mot påske og flere har spurt om jeg ikke kan bake noe kjeksaktig smaksatt med sitron. I dag valgte jeg derfor å lage en biscotti med vri. I disse har jeg nemlig byttet ut halvparten av melet med mandelmel (finmalte mandler). Det ble utrolig godt!
Biscotti er en tørr kake som stekes to ganger. Denne varianten ble imidlertid ikke fullt så knallhard som andre varianter av biscotti. Jeg har blant annet en favoritt her.
Fordi jeg har byttet ut halvparten av melet med mandelmel henger den litt dårligere sammen, de blir litt skjøre. Men, bruker du en veldig skarp kniv når du skjærer opp bitene bør det gå bra likevel. Og om de skulle falle litt i fra hverandre gjør det jo ingen ting. Det smaker like godt.
Som en tredje komponent ( i tillegg til hele mandler og sitron) valgte jeg å tilsette litt grovmalt kardemomme. Det kan du godt droppe om du vil, eller du kan tilsette noe annet du liker. Valmuefrø kanskje? Hvit sjokolade? Nøtter du liker godt? Det er helt opp til deg.
Biscotti oppbevares i en pose eller i boks. Er holdbare i flere uker.
Tusen takk for lån av fat Frøken Rosa
Ingredienser
Fremgangsmåte
Lag eggedosis
Pisk en luftig eggedosis av egg og sukker.Bland de tørre ingrediensene
Rør inn det tørre.Vend inn mandler
Vend inn mandler. Prøv ikke å røre for mye.Form deigen
Lag to stenger og fordel deigen på plate som vist på bildet. Deigen er klissete, så bruk litt ekstra mel på hendene.Første stek
Stek på 180 grader i ca. 15-20 minutter.180°C i 15-20 minutterAvkjøl og skjær
Avkjøl litt før du skjærer i biter og legger på plate. Bruk en god sagekniv og skjær litt på skrå, ikke press.Andre stek
Sett inn i ovnen på 130-140 grader og tørk bitene til de er harde og helt tørre. Tar fra 35-50 minutter.130-140°C i 35-50 minutter
Nydelig! Jeg brukte litt mer sitronskall og fikk dem akkurat slik jeg liker dem. Neste gang har jeg i litt mer bakepulver, de ble muligens litt flate. Og så tror jeg tre remser gir mer passelig størrelse på bitene. Tusen takk!🙏🏼👌🏼🍋