Da jeg skulle bake denne tok jeg utgangspunkt i en amerikansk oppskrift som jeg fant på nettet. Det er fordi jeg ville få den til å ligne en sånn devil food cake, en mørk, tung sjokoladekake. Men å hente oppskrifter fra nettet er alltid riski bisniss. For min del skjer det aldri at jeg gjør det uten å gjøre noen tilpassinger. Så jeg skrudde litt på den. Reduserte sukkermengden, justerte litt på smak. Og satte i gang.
Det ble jo ikke godt. Fordi det var for mye kakao. Ei kake med alt for mye kakao blir tørr-bitter i smak. Sånn ble mitt første forsøk. Kaka skal være litt bløt i midten, men det smakte bare bare våt, rå kakao.
Av den grunn måtte den bakes på nytt. Og denne gang ble den mer sånn jeg ville ha den. Den er fortsatt rå i midten og langt i fra min favoritt, men ettersom jeg har tatt bort mye av kakaomengden og hatt i litt sjokolade i stedet, smaker det bedre.
Velger du å steke den så den blir bløt i midten vil den trenge å sette seg før du har på marengsen. Lag den gjerne dagen før og legg på marengsen samme dag du skal servere den. Jeg lot min kake stå i kjøleskapet å bli helt fast (tok et par timer).
Husk at størrelsen på formen har noe å si både på steketid og konsistens. Jeg brukte en langpanne som er 25 x 35 cm. Da stekte kaken i 25 minutter på varmluft. Fremdeles litt bløt i midten. Bruker du en «vanlig» langpanne kan du beregne litt kortere steketid om du vil ha den bløt i midten. Husk at den vil bli mindre høy.
Sjokoladekake med marengs (i langpanne 25 x 35 cm)
Ingredienser
Det tørre
Det våte
Smeltes sammen
Marengs
Fremgangsmåte
Forbered ingredienser
Vei opp det tørre i en bolle og det våte i en annen bolle. I en tredje bolle, hell kaffe over hakket sjokolade uten å røre, slik at sjokoladen smelter.Bland sammen
Rør det tørre og det våte hver for seg så det ikke er klumper, bland så de to sammen. Tilsett sjokolade/kaffe-blandingen og rør til du har en klumpfri masse. Bruk en visp, unngå for mye omrøring.Stek kaken
Hell røren i en langpanne med bakepapir ca. 25 x 35 cm. Stek midt i ovnen på 175°C varmluft i ca. 20-25 minutter, avhengig av ønsket bløthet i midten. Ved over/undervarme stek i ca. 30 minutter.175°C varmluft, 20-25 minAvkjøl kaken
Prøv forsiktig å dra kaken ut av formen og legg den på rist. Sett kaken gjerne i kjøleskap i noen timer for at den skal sette seg.Lag marengs
Pisk eggehvitene med litt sitronsaft til det begynner å skumme. Tilsett sukker litt etter litt og pisk til marengsen er blank og stiv.Pynt kaken
Smør marengsen utover kaken. Bruk en palett til å lage mønster i marengsen og brenn av med en brenner.
