Måtte jo bare prøve det – å bake bollefocaccia på den asiatiske bakemåten. Det gikk sååå bra! Snakk om mjuk bollebakst.
Dette måtte jo bare bli bra, men jeg var likevel spent på hvor mjukt og saftig det ville bli. Og om det er like godt i morgen..
Om du ikke har hørt om TangZhong, så er det en asiatisk bakemetode som lar deg tilsette mer v&aeuml;ske i deigen, uten at deigen blir mer klissete og vanskelig å jobbe med.
Jeg har blitt HELT hodestups forelsket i å bake på denne måten, for resultatet er så vanvittig saftig, mjukt og godt. Så holder det seg saftig lenger enn vanlig gjærbakst. Ingen ulempe.
Jeg har laget bollefocaccia som jeg alltid gjør det – oppskrift og fremgangsmåte på den «vanlige» booefocacciaen ser du her
Metoden og oppskriften på TangZhong finner du HER.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Fremgangsmåte bollefocaccia
Heving 1
Når deigen er ferdig eltet, pakk bakebollen inn i plast og la den heve til dobbel størrelse ca. 30-45 min på benken.30-45 minutterForbered langpanne
Olje en langpanne 30x40 cm med nøytral olje.Form deigen
Hell deigen i langpannen og klem den ut i formen. Bruk litt olje på fingrene for å unngå klebing.Heving 2
La deigen heve i langpannen i 30-45 minutter.30-45 minutterPålegg
Ha på vaniljekrem i små klatter rundt på deigen og dryss på blåbær.Steking
Stek på 220-230 grader litt ned i ovnen i 10-15 minutter. Skrudde over på varmluft etter 5 minutter.220-230°C, 10-15 minutterAvkjøling og glasur
Avkjøl noe før du har på melisglasur. Server gjerne lun.
