Boller med krem

Du har kanskje gjettet at det er fastelavn til helgen? Gled deg til luftige boller med fluffy kremfløte! Det finnes flere variasjoner over temaet, men for meg smaker de helt vanlige hvetebollene med krem og syltetøy aller best.

Grunnoppskrift søt gjærdeig 500 g hvetemel 1 dl sukker (90 g) 25 g gjær 3 dl væske (gjerne melk) 75 g smør 2 ts kardemomme 1 egg (valgfritt) en liten klype salt 1 egg til pensling   Slik gjør du: 1. Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig. 2. Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske. 3. Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter. 4. Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter. 5. For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre. 6. Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Skal du lage en stor deig? Bruk en plastboks med lokk. Olje boksen med nøytral olje før du har i deigen. 7. Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum halvannen time), form deigen til det du ønsker å lage, og plasser det på en plate med bakepapir. 8. Settes til etterheving i ca. 35–45 minutter. 9. Småbakst (boller og snurrer) stekes på 220 grader i 7–10 minutter. 1 egg til pensling