Karpatka er en klassisk, polsk kake som er laget med vannbakkelsbunner. Den kan lages med forskjellige kremer og bær, men den mest brukte er fylt med en mousseline-krem (vaniljekrem tilsatt smør). Jeg ønsket en litt lettere kake og lage en litt konsentrert vaniljekrem, uten smør men med masse jordbær.
Hvis du foretrekker kremen litt «lettere» i smak, tilsett mer pisket krem i vaniljekremen.
Til denne kaken trenger du to like store kakeformer. Jeg har ingen like springformer, men tok den ene jeg hadde som er ca. 22 cm og formet en justerbar kakering i lik størrelse. Den justerbare kakeringen klemte jeg bakepapir rundt, sånn at den ble til en form.
Ingredienser
Vaniljekrem
Vannbakkels
Fyll/ dekor
Fremgangsmåte
Vaniljekrem
Ha alt i en kjele
Rør sammen egg, melk, fløte, sukker og maisenna i en kjele. Tilsett vaniljesmak (del vaniljestangen i to og skrap ut vaniljefrøene).Varm til det tykner
Varm opp til det tykner. Rør kraftig.La boble og koke
La det boble og koke, sånn at den koker ut all smak av stivelse. Virker kremen skilt? Ha den i en sylinderformet beholder og kjør glatt med en stavmikser.Hell ut på en flate, dekk til og avkjøl
Hel den varme kremen på for eksempel en tallerken, dekk til med plast og sett til avkjøling i kjøleskapet.
Vannbakkels
Kok opp
Kok opp vann og smør/margarinTilsett mel
Dra kjelen litt til siden og tilsett meletRør kraftig
Sett kjelen tilbake på platen og rør kraftig på ganske sterk varme. Det skal ikke brenne seg. Rør kraftig til massen slipper kantene på kjelenTilsett egg
Hell massen over i en bolle. Rør inn ett og ett egg med en håndmikser.Fordel i former
Fordel massen i to like store former, godt smurt eller kledd med bakepapir (smør kantene). Størrelse på form: 22-24 cm.Stek
Sett formene på en bakeplate og stek midt i ovnen i ca. 25- 30 minutter. Avkjøl på rist.190 grader varmluft eller 200 grader over/undervarme
Montering
Sett på fat
Sett den ene bunnen på fatet kaken skal serveres, slå på en justerbar kakering, eller slå ringen fra springformen rundt.Vask og del bær
Skyll jordbærene, tørk og del i to. Legg på så mye bær du selv vil på bunnen.Rør opp vaniljekremen og bland med pisket krem
Pisk 1 dl kremfløte og bland med den avkjølte vaniljekremen.Ha kremen på bunn/ bær, legg på bunn
Stryk kremen på bærene. Legg på den andre vannbakkelsbunnen på toppen.Avkjøl
La kaken stå minimum 3-4 timer i kjøleskap for å sette seg. Før servering: Dra av kakeringen ved å dra den rett opp, dryss på et godt lag med melis på toppen og pynt med et lass med jordbær.
