De av dere som har fulgt krem.no over flere år vet at min absolutte favoritt på kakefronten heter Sarah Bernhard. Nå er det utlyst en konkurranse om Norges beste sjokoladekake, og mitt valg har naturlig nok falt på denne drømmen av en kake. Denne gang i et noe større format, og med et litt annerledes tygg. Det er selvfølgelig helt frivillig å tilsette «nøtteknas» i kremen, og jeg har på ingen måte forsøkt å tulle med originalen. Bare tilført et element som jeg mener hever den enda et hakk.
Oppskriften på de «originale» krem.no-Sarah Bernhard’ene finner du her eller som langpannekake her Oppskriften delte jeg for mange, mange år siden med opplysningskontoret for Egg og Allers, som igjen delte herlighetene med en rekke andre medier, som for eksempel Klikk.no.
Pynten på denne kaka er laget ved hjelp av ballonger. Det ser kanskje vanskelig ut, men det er faktisk ikke så veldig hokus pokus å få til. Instruksjon følger!
Så krysser jeg fingrene for at juryen setter tenna i kaka, himler med øynene, synker litt sammen og uttrykker et samstemt: «åhhh…den var god den».
Slik lager du nøtteknas: Start med å veie opp og røste hasselnøtter i ovnen. 5 minutter på ca. 200 grader. Avkjøl og gni av skallet. Finhakk.
Smelt sjokoladen og bland grovknuste corn flakes og finhakkede nøtter. Smør utover på f.eks en tallerk og sett i kjøleskapet til det har stivnet.
Dette er en konfektkake, derfor skal den ikke være så høy…
Hvis du lurer på hvordan du lager en sprøytepose kan du se det her. Sjokolade smelter du i mikrobølgeovn. Jeg knekker noen biter i et glass og setter i mikrobølgeovn i ca. 15 sekunder. NB! Ikke lenger! Sjokoladen blir fort svidd og derfor er det viktig at du stopper og rører i sjokoladen innimellom – til den er blitt flytene.
Kaka er drysset med siktet kakao, og er pyntet med bringebær og hakkede pistasjnøtter.
Ingredienser
Bunn
Trøffelkrem
Nøtteknas
Fremgangsmåte
Kok trøffelkremen
Hakk sjokoladen
Hakk sjokoladen.Kok opp fløte
Kok opp kremfløten.Bland sammen
Dra kjelen av plata og rør inn sjokoladen til den er helt smeltet.Avkjøl
Settes i kjøleskap noen timer, helst til dagen etter.
Lag mandelbunnen
- Kjevle ut kransekakemassen/ mandelmassen ca. 1/2 cm tykk, diameter 18-20 cm. Prikk deigen litt og legg på bakeplate.
Stek bunn
Stek på 210 grader i 5-10 minutter. Bunnen skal kun ha en «stekeskorpe» og være myk i midten.210°C i 5-10 min
Lag nøtteknas
Røst nøtter
Røst hasselnøtter i ovn i 5 minutter på ca. 200 grader, avkjøl og gni av skallet. Finhakk nøttene.200°C i 5 minSmelt sjokolade
Smelt hvit kokesjokolade.Bland ingredienser
Bland smeltet sjokolade med grovknuste corn flakes og finhakkede nøtter.Avkjøl nøtteknas
Smør utover på en tallerken og sett i kjøleskapet til det har stivnet.
Pisk trøffelkremen med nøtteknas
- Etter at trøffelkremen har stått kjølig noen timer, tilsett nøtteknaset i kremen og pisk med håndmikser. Pass på at kremen ikke blir for stiv.Trøffelkremen blir raskt fast, ikke pisk dønn stiv.
Lage sjokoladepynt
Smelt sjokolade
Smelt sjokolade i mikrobølgeovn ca. 15 sekunder og rør om ofte for å unngå svidd sjokolade.15 sekunder i mikrobølgeovnDrypp sjokolade
Drypp sjokolade på plast og dra ut mønster med tommelen. Sett i kjøleskap til stivnet.Lag sjokoladeballonger
Blås opp ballonger, knyt og fest poseklemme. Ha smeltet sjokolade i sprøytepose og lag tett sikk-sakkmønster over ballongen. Sett i kjøleskap.Ta av ballonger
Etter sjokoladen har stivnet i kjøleskap, klipp hull i ballong og dra den forsiktig av.
Hei,
Tenkte å lage denne kaken til 17.mai. Idag prøvde jeg meg på pynten, men alt bare rant inn i hverandre. Jeg brukte Freia Premium 70 %. Hva slags sjokolade bruker du?
Hei Anniken! Jeg brukte vanlig kokesjokolade (type eldorado eller landlord etc). Tror ikke Freia 70% er særlig egnet, jeg har også opplevd at den er for tynn og vanskelig å bruke til sprøyting. Det aller beste er å bruke ekte kuvertyre-sjokolade, men den er ikke alltid like enkel å få tak i og må tempereres før bruk…
OK. Tusen takk for svar 🙂
Hei. Denne så fantastisk god ut! Jeg holder på å forberede min sønns dåp og tenkte det var lurt å bake noen av kakene noen dager på forhånd.. Tror du denne kaken kan fryses? Med kremen? Pisker du kremen med nøtteknas i eller har du nøtteknas i når kremen er ferdig pisket?
God helg!
Hei Eirin. Den kan fint fryses. Husk at jeg har laget en langpanneversjon av denne også. Har lagt link i teksten over. Krønsjen har jeg i og pisker sammen med kremen.
Hei !
Har gjort to forsøk på å få til din fantastiske sjokoladeballongpynt, men har ikkje lukkast med å få ballongen til å løsne frå sjokoladen. Skal ballongen smøres inn i forkant, eller har eg hatt den for lenge i kjøleskap? Trenger eit godt tips for har ikkje tenkt å gi meg….😀
På førehand takk for svar og for flotte nettsider !
Mvh
Else
Hei Else!
Så hyggelig å høre at du liker krem.no! Ballongene jeg bruker smøres ikke inn. Det har heller ikke noe å si at du har hatt den lenge i kjøleskap, tvert i mot. Den bør stå der minimum en halv time. Men hvilken sjokolade du bruker kan ha noe å si. Ikke bruk 70%, den blir for myk. Såvidt jeg husker har jeg her benyttet en helt vanlig kokesjokolade (eks, landlord eller eldorado). Det aller beste er å bruke ekte kuvertyre som tempereres før bruk. Et annet viktig tips er å sprøyte på sjokoladen så tett du bare kan. Jo tettere, jo større sjanse for å få hele rundingen ut hel. Lykke til Else!
Hei! Jeg har slitt med det samme. Løsningen her ble å kun stikke hull på ballongen med en nål, slik at lufta siger ut langsomt. Da vil ikke sjokoladen knekke, slik den gjerne gjør om prosessen skjer for brått. ( Sjokoladen må få tid til å slippe tak i ballong eggene når den romtempereres ) lykke til 🙂
Lot ballongen ligge litt i kjøleskapet før jeg hadde på sjokoladen. Det synes jeg funka bra.