Luftige og gode lussekatter med safran og kardemomme
Til helgen skal mange spise disse gule bollene. Mine ble akkurat som jeg ønsket: de nærmst svevde av plata. Litt ekstra luftig og god gjærbakst – og jeg blir skyhøy på meg selv. Skal ikke mer til for en baker- wannabe.
Det er like før Lucia på vår terskel står – hvitkledd, med Cherrox og lys i hår. På skolen skal vi ha Luciakos etter at elevene har sunget san-a-a-a-an-ta-a-luuuuuu-siiiiaaaaa, og jeg har allerede bakt ferdig rundt 40 lussekatter som ligger i fryseren.
Skal det holde til hele klassen er trikset å lage bollene akkurat passe store. Derfor veier jeg opp hvert deigemne. De bør veie 40 gram – pluss-minus.
Deigen fikk heve lenge før jeg begynte å bake ut deigen. Det gjør ingen ting om den står over 2 timer, men rundt 1 til 1 1/2 time holder.
#x200b;Etter at bollene er ferdig hevet – før det skal i ovnen – kan det være lurt å dytte rosinene litt godt ned, slik at de ikke velter ut under steking. Så pensler jeg lett med et egg utblandet med litt vann før de går i ovnen.
Smaken er som baken – noen vil bare ha safran, andre bare kardemomme. Jeg har tatt litt av begge deler, ut i fra den erfaringen at barn ikke alltid er like glade i safransmaken alene.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Blande deigen
Bland alt det tørre i en bakemaskin og smuldre i gjæren. Ta kald melk fra kjøleskapet og rør inn safran. Hell i bakemaskinen. Deigen røres sammen og eltes så på høy hastighet.Tilsette smør
Tilsett smøret i terninger når deigen er eltet smidig. Fortsett elting til du kan dra deigen mellom fingrene uten at den revner.Første heving
Settes til heving på benken i 1-2 timer (deigen skal bli dobbel i størrelse - minst). Pakk bakebollen inn i en pose.Forming
Når deigen har hevet til dobbel størrelse knas den godt sammen. Del opp i deigemner på ca. 40 gram. Form til lussekatter og plasser på bakeplate med bakepapir. Trykk i rosiner.Andre heving
La heve i ca. 45 minutter før du pensler med egg.Steking
Stek av på ca. 220 grader i 7-10 minutter.ca. 220°C
