Søndag var det duket for en god gammel traver. Det var lenge siden jeg hadde spist denne desserten, men etter første smak var det som om å treffe igjen en god gammel venn. Med slengbukser. Sist sett på syttitallet.
Fromasj er kanskje blitt en glemt dessert? Dette er en klassiker som du kan smaksette med mye godt, og den mest kjente er kanskje denne varianten med sitron. Basis i all fromasj er eggedosis. Eggedosisen tilsettes bløtpisket krem, smeltet gelatin pluss smak. Du kan tilsette for eksempel alle typer saft eller bær, nøttesmak (nøttepålegg), sjokolade eller kruttsterk kaffe. Juster sukkermenge ettersom hva du smaksetter med. Jeg brukte ganske mye sukker i denne fromasjen for å balansere det syrlige.
Mange kvier seg for å bruke gelatin, men hemmeligheten er å smelte gelatinen til den er rykende varm (uten at den koker) og at du blander kremene raskt sammen. Bruk bare det ytterste av skallet på sitrusfrukten (som du vasker godt). Du kan gjerne bruke lime og sitron i kombinasjon.
Fromasj er også godt i kake, da plasserer du en kakebunn i en kakeform og heller fromasjen over. Så må kaken settes til avkjøling slik at fromasjen stivner.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Legg gelatin i kaldt vann
Legg gelatin i kaldt vann.Pisk eggedosis
Pisk eggedosis av egg, eggeplommer og sukker.Pisk krem
Pisk kremfløten bløt.Bland krem og eggedosis
Bland krem og eggedosis.Smelt gelatin med sitronsaft
Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt de sammen med sitronsaft.Bland gelatin med krem
Rør sitronsaft med smeltet gelatin sammen med kremen. Tilsett revet sitronskall.Avkjøl
Hell i en bolle eller i porsjonsglass. La stivne i kjøleskap.
I dag lagde jeg den sitronfromasjen, den var kjempe god anbefales til alle. Men man bør ikke ha raspet sitronskall i, det ble bare til 4 personer når jeg lagde det men jeg fulgte oppskriften med punkt og prikk.
Så fint å høre at du likte den! Dette med å beregne porsjoner er alltid vanskelig, kan hende liker noen å spise mer enn andre. Å bruke raspet sitron i gjør smaken av sitron enda bedre etter min mening, men liker du ikke de små kornene av sitronskall kan det bare sløyfes.
Kan jeg bruke gelatinpulver istedetfor geltinplater, og i så fall hvor mye skal jeg da bruke ??
Jeg tror 1 gelatinplate tilsvarer 1.5 gram. Bruker du 1 ts gelatinpulver der det skulle vært 1 plate tror jeg du har omtrent det samme.
Hvordan smelte gelatinplater sammen med sitronsaften?
Hei Eirin. Du varmer opp sitronsaften og rører ut gelatinen i den varme saften.
Så hyggelig at du henter frem en slik glemt klassiker! Sitronfromasjen hadde en trist sorti som økonomidessert på hotellenes koldtbord på 80-tallet – laget av pulver og med kunstig smak, lukt og farge. Din variant er elegant og ekte. Jeg serverer den nyttårsaften!