Konfektdessert som smelter på tungen
Nyttårsaften trenger et verdig punktum. Dette er en sånn kake du gjerne lager til et voksent lag. Den er tung og mektig, derfor har jeg tilsatt litt frisk bringebærsaft. Det kan du gjerne sløyfe om du vil, eller du kan tilsette en annen smak du liker (for eksempel appelsinlikør, cognac, kaffe eller lignende). Selv om kaka er liten holder den til minst 8 personer. Serveres med is, fruktsaus, frisk frukt, vaniljesaus eller krem.
Ingredienser
Mørdeig
Fyll (bringebærganache)
Fremgangsmåte
Lag mørdeig
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Bruk fingrene og lag en deig. Når den henger sammen, pakk den inn i plast og la ligge kjølig i ca. 30 minutter.Forbered bringebærsaft
Rør ca. 100-150 g bringebær sammen. Sikt de rørte bærene slik at du sitter igjen med ca. 75 g bringebærsaft (litt under 1 dl).Lag ganache
Hakk sjokolade. Hell fløte, bringebærsaft og sjokolade i en bolle og smelt over vannbad eller i mikroovn.Kle form
Kjevle ut mørdeigen ca. 2 mm tynn og kle en paiform eller springform på ca. 20-22 cm.Forstek paiskallet
Skjær av overflødig deig og prikk bunnen. Sett kjølig ca. 10 minutter før du kler bunnen med folie, bakepapir eller clingfilm. Hell i erter, mynter, bønner eller ris for å holde på formen. Stek i ovnen ca. 200 grader litt ned i ovnen i 15 minutter. Fjern ertene og stek videre i 10-15 minutter til skallet er gyllent. Avkjøl helt.ca. 200°C i 15 min + 10-15 minFyll paiskallet
Hell ganachen i paiskallet og sett kjølig i 1-2 timer.Servering
Skjær tynne skiver og server med is, frukt, bær, fruktsaus, vaniljesaus eller krem.
Lurer på hvilken bringebærsaft du bruker? Lager du saft av ferske bær eller husholdning saft?
av frosne eller friske bær