Sommerlette sitronmuffins er rett og slett halve oppskriften av denne Luftige langpannekaken med sommerens bær. Den er laget kun med to egg og røra passer akkurat til et brett muffins (altså 12 stk).
Har du lyst på andre smakskombinasjoner kan du erstatte sitronsaft med melk, og tilsette for eksempel hakket sjokolade, bringebær eller blåbær.
Før du setter i gang, et tips: For å unngå at de lekre småkakene blir sprettballer, vend det tørre inn med forsiktighet (ikke kjør mikseren på bånnpinne, bruk heller en ballongvisp eller en slikkepott). Målet er å bevare luften i eggedosisen og ikke røre for mye.
OBS – Disse er syrlige på smak! Om du ikke ønsker å ha de så syrlige, bytt ut halvparten av sitronsaften med melk
Ingredienser
Glasur
Fremgangsmåte
- Pisk sammen romtempererte egg og sukker til en luftig eggedosis.
- Sikt inn det tørre vekselvis med smeltet smør. Rør inn revet skall av sitron og sitronsaft til slutt.
- Hell røra i muffinsformmer (fylles trekvart fulle).
- Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.200°C, ca. 15 minutter
Glasur
- Glasuren er rørt sammen med melis, litt sitronsaft, vann og gul farge.
Hei
Du skriver at muffins er best samme dag. Men er det mulig å lage røra 1-2 dager i forveien å la den står i kjøleskapet? Eller vil den «falle» sammen da?
Skal ha selskap både lørdag og søndag. Lurte på å lage røren på fredag. Steke halve på lørdag og litt på søndag..
Takk for svar 🙂
Hei Linn. Det som skjer når du lar en røre med bakepulver stå, er at effekten av bakepulveret vil forsvinne i løpet av dagen. Prøv gjerne å lage røren 1-2 dager i forveg, men rør inn en teskje med bakepulver før du har den over i former. Kan hende trenger du å spe muffinsrøra ut med litt væske også (hvis den er veldig fast). Lykke til!
Du skriver at de bør fryses uten melis, men hva skjer med melisen når den blir fryst? På forhånd takk for hjelpen!
Den kan løsne og falle av, men ikke alltid.
Mener du at det skal 5 dl med sitronsaft i den røra med sitron muffins det må jo være feil
Det har falt ut en null foran punktumet – det skal stå 0.5 dl – så ja, 5 dl er feil!
Dette var etter min smak kjempe surt med så mye sitronsaft og sitronskall i så lite røre 🙁 Må være noe feil…
Det er fritt fram for å redusere eller droppe både sitronskall og noe av sitronsaften. Erstatt væsken med vann eller melk.
Disse høres gode ut! Hvor lenge holder de seg? Jeg skal skal ha et lite bursdagsmaraton, og lurer på om jeg kan lage dem fredag og servere dem lørdag og søndag eller bør jeg fryse dem da?
Jeg ville fryst dem!
Hvorfor er det så vanskelig
Hva da?
Om eg vil lage fleire – kan eg berre doble alt då ?
Ja, doble alt.
Dette er noe av det beste og deiligste jeg har spist på lenge. Bra konsistens, sommerlige smaker og perfekt mengde sitron. Selv er jeg ikke så fan av muffins, men dette falt i smak. Gir denne en 10/10
Må mann ha slike muffinsformer? Kan mann bare bruke papirformer?
Bruk de muffinsformene du vil