Det nærmer seg fastelavn og jeg girer opp for å møte etterspørselen etter fylte boller. Først ut i rekka er disse vaniljekrem-fylte herlighetene, kalt Sørlandsboller.
Både boller, vaniljekrem og sjokoladesaus kan jo kjøpes ferdig om du vil, men jeg har laget alt fra bunnen av. Til og med vaniljekremen (selv om det ikke ser sånn ut – har nemlig testet ut en ny måte å lage kremen på. Mer om det senere)
Bollene er er veid til 60 gram, det vil si, ikke så store. Det er flere måter å ha vaniljekremen i bollene, jeg valgte å dele dem. Du kan også putte vaniljekremen i en sprøytepose med en litt spiss tyll, dytte den inn i bollen fra undersiden, og tyte på med krem.
Velger du å dele bollen er det smart å grave ut litt av innmaten. Da får du mer plass til vaniljekrem. Sjokoladesausen på toppen er sjokolade smeltet sammen med fløte. Jeg smelter i mikro. Du kan godt gjøre det over vannbad, det vil si, du har litt vann i en liten kjele, legger sjokolade og fløte i en bolle og setter over dampen. Rør til alt er glatt.
Ingredienser
Vaniljekrem - halv porsjon
Sjokoladeglasur
Fremgangsmåte
- Bak boller etter denne oppskriften: https://krem.no/hjem/boller-til-fastelavn/. Det blir ca. 15 stk.
- Lag vaniljekrem etter grunnoppskriften: https://krem.no/hjem/vaniljekrem-grunnoppskrift/. Du bruker halv porsjon som beskrevet.
- Del avkjølte boller i to, og grav gjerne ut litt av innmaten for å få mer plass til vaniljekremen.
- Ha på ca. 20-25 g vaniljekrem på hver bolle, og legg på lokket.
- Smelt sjokolade og fløte sammen, enten over vannbad eller i mikro, til en glatt sjokoladeglasur.
- Bruk en skje og la glasuren renne utover hver bolle.
- Oppbevares kjølig til servering.
Kan man sprøyte inn vaniljekremen FØR steking, altså at den blir en «innbakt skolebolle»?🤔
Ja, det kan du forsåvidt, men det vil bare bli et hull med litt vaniljekrem i bunnen etter steking, fordi kremen har mye fuktighet i seg som fordamper «inni» bollen.
I Nord-Norge selges disse i mørketiden under navnet «mørketidsboller» ☺️