Flere har etterspurt eplekake med vaniljekrem, og selv om jeg har en variant her tenkte jeg at en typisk tysk eplekake ville falle i smak for kremvennene mine.
Eplekake med mye fuktighet (som denne) er vanskelig å gjennomsteke. Pass derfor på at deiglaget i bunnen ikke blir for tykt. Jeg stekte på varmluft, og selv om kaka sto i ovnen nesten en time, hadde den en rund ring midt under som ikke var gjennomstekt. Har du en ovn med pizza-effekt, sett den på, så er du sikker å at bunnen blir jevnt stekt under.
Kaka bør avkjøles minst en time før du skjærer i den. Jeg lot min stå i kjøleskapet til dagen etter. Lun den i ovnen før servering (ca. 120 grader, varmluft) i 8-10 minutter.
Kaka har en holdbarehet i 2-3 dager og kan fryses.
Ingredienser
Mørdeigsbunn
Vaniljekrem
Mørdeig-smuldretopping
Fremgangsmåte
Lag mørdeigsbunn
Vei opp alle ingrediensene og kna sammen med hendene. Klem deigen ut i en form ca. 26 cm i diameter. Om du velger å klipse fast et lag bakepapir i bunnen av formen er den lettere å dra over på rist for avkjøling. Lag gjerne en pølse av deigen og skjær i skiver. Plasser skivene i formen og klem godt sammen. Sørg for å ha jevn tykkelse. Sett formen kjølig i en halvtimes tid.Lag vaniljekrem
Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.Forbered epler
Skrell eplene.Lag smuldretopping
Bruk hendene og kna sammen ingrediensene til smuldretoppingen. Den skal være smulete, med små innslag av klumper.Montering
Prikk mørdeigbunnen med en gaffel, stryk ut vaniljekremen i formen. Legg på eplebiter og dryss smuldretoppingen på.Steking
Stek på 165 grader varmluft (bruk pizzaeffekt om du har) nederst i ovnen i ca. 55 minutter. Eller stek på over/undervarme i 175 grader i ca. 1 time.Avkjøling og servering
La kaka avkjøles minst en time før den skal spises, la den gjerne stå kjølig til dagen etter. Dryss over melis og server!
Hei. Tenker å prøve denne oppskriften og ser du skriver at det kan bli en rårand i bunnen (ikke akkurat ordene du brukte men min tyding) derfor lurer jeg på om det er et alternativ å lagge vaniljekremen på toppen av eplene istedet for smuldredeig-toppingen? Eller vil det kanskje påvirke toppingen?
Det kan du godt prøve. Men, det er med fare for at smuldredeigen blir soggy. Lykke til!