Min mamma har tolv barnebarn og ett oldebarn. Hun baker denne vannbakkelskringlen til enhver familiesammenkomst i vår familie, og spør du barnebarna hva de ønsker seg til bursdagen får du et unisont svar: Bestemorkringle!
Oppskriften er en grunnoppskrift som kan benyttes til både salte og søte kremer. Du kan lage mye godt av vannbakkels, som for eksempel profitorolls eller eclairs fylt med vaniljekrem, svaner med ostekrem eller og kremfylte boller. Nå på sommeren syntes jeg denne kringlen smaker aller best, kun med litt melisglasur på toppen. Ønsker du litt ekstra smak og farge kan glasuren gjerne lages av for eksempel bringebærsaft. Å lage vannbakkels er ikke vanskelig, men det er to ting som er viktig å huske: For det første må du la vann og smør/margarin koke skikkelig opp før melet røres inn. For å unngå at kringlen faller sammen må du la være å åpne ovnsdøren før det har gått minimum 30 minutter. Steketiden er fra 30-45 minutter, midt i ovnen på 200 grader.
Ingredienser
Grunnoppskrift vannbakkels
Fremgangsmåte
Kok opp
Kok opp vann og smør/ margarin (obs! – det er viktig at det koker!)Tilsett mel
Trekk kjelen litt til side og tilsett meletRør deig
Sett kjelen tilbake på plata og rør kraftig under (ganske) sterk varme (Det skal ikke brenne seg)Rør kraftig til massen «slipper» kjelekanten.Avkjøl og tilsett egg
Avkjøl massen litt før eggene røres inn. Eggene blandes inn ett for ett. Hvor mange egg som skal til må ses an! (Massen skal ikke være for flytende)Form og stek
Sprøyt ut en kringleform på bakepapir, eventuelt bruk en skje til å fordele massen.Ikke åpne ovnsdøra før det har gått minimum 30 minutter.
Bakte denne festkringlen i dag, og gjorde alt til punkt og prikke. Melisglasur blei av melis og ørlite fruktsaft. Resultat; Nydeleg kringle på smak og delikat å sjå på 🙂 Takk for flott oppskrift i VG 🙂
Så hyggelig å høre Gerd! Jeg var i familieselskap i går, og gjett hva som sto på bordet 😉
Er det ikkje fyll inni kaka?
Waleskringle er med fyll, dette er vannbakkelskringle. Wales finner du her
Hei,
Kringlebotn såg veldig god ut, Undres på om en kan bruke glutenfritt mel. Da vi er flere i familien som blir syk av gluten
Har dessverre aldri laget vannbakkels med glutenfritt mel
Baker kun med glutenfritt mel og den serveres til alle. Like fin hver gang👍. Lykke til😊
Blir finere med glutenfritt mel Toro fin mix. Alltid vellykket👍
Jeg laga denne til svigers i går, helt nydelig ble den!! Ikke siste gang jeg lager denne, og det er jo jammen ingen heksekunst heller 🙂 Takk igjen for en super bakeside!!
Takk Anne Hilde! Setter så pris på sånne kommentarer, altså 🙂
Kan man bruke glutefritt mel f.eks. semper fin mix
det har jeg aldri testet, så det må i såfall gjøres på eget ansvar
Den så veldig god ut! du er kjempe flink 🙂 du har en veldig fin blogg!
jeg syntes den var ganske inspirerende
Tusen takk Camilla! Hyggelig med sånne tilbakemeldinger 🙂
Hvor mange ganger dobler du grunnoppskriften til en stor kringle? Må prøve meg på dette, har utsatt vannbakkels i mange år 😉
Dette er oppskrift til en stor kringle. Skal du lage den enda større kan du evt. doble den.
Denne gikk dårlig for min del :O vet ikke om jeg gjorde noe galt, men fikk altfor tynn deig/røre
Hei Ann. I denne oppskriften handler det om å bruke riktig mengde egg. Det er ikke alltid like enkelt, ettersom egg er så forskjellig i størrelse. Jeg skriver 3-4 egg, og det er ikke uten grunn. Etter å ha bakt denne noen ganger vil du skjønne hvilken konsistens som er den perfekte – ikke for fast, og ikke for rennende. Av og til trenger du bare å tilsette 3 egg, noen ganger 3 og et halvt og andre ganger 4 egg. Massen skal være fast, men ikke flytende. Så lett, og så vanskelig. Oppfordrer deg til å prøve på nytt! Lykke til!
Hei! Går det greit å bruke tine smør istedenfor margarin til denne? Ser veldig god ut:-):-)
Selvfølgelig kan du det. Går helt fint.
Kan varmluft brukes i ovnen tror du?
Varmluft går helt fint. Pass på å ikke åpne ovnsdøren de første 20-15 minuttene.
Jeg lager vannbakkels med vaniljekremen som jeg steker som wienerbrød. Funker veldig godt! Litt for godt med melis på toppen 🙈🍽
Hvor «høyt» smører du deigen? Syns kanskje min ble litt lav😅! Sprøytet ut på bakepapir med stor stjernetopp, så var kanskje 1 cm høy.
Denne faller lett sammen hvis den ikke stekes lengen nok. Det er nok heller årsak til at den ikke ble så høy.
Ok, takk, den var så fin i ovnen men ble paddeflat når jeg tok den ut. Vi prøver igjen i dag😊
Stek den lenger.
Jeg laget denne glutenfri i dag , den ble helt perfekt 👍👍. Brukte Semper mix i stedet for hvetemel . Eller fulgte jeg oppskriften. Tusen takk for flott oppskrift .
Jeg blander rom essens i melisen. Smaker vidunderlig
Går det greit å putte den i fryseboksen 😉
Alt kan fryses, men vannbakkelskringle er best fersk.
Hei. Laget denne i dag og er meget fornøyd. Kan denne muligens lages med potetmel?Glutenfritt..