Adventskalender av marsipankonfekt

Lyst på en liten utfordring? Denne er til deg som liker marsipan og god sjokolade. Adventskalender av marsipankonfekt fikk jeg ideen til da jeg så en eller annen fransk konditor som hadde laget en sånn adventskalender, men med esker. Inni eskene lå det konfekt. Jeg tenkte det kunne gjøres uten emballasje, for denne kalenderen skal ikke selges over disk, og trolig forsvinner den heller ikke ut av huset. 24 små marsipanbrød er nemlig noe jeg godt kan like, så denne er til meg.

Det som er viktig når du skal lage god marsipankonfekt er å få tak i marsipan av god kvalitet. Jeg har brukt marsipan jeg fikk i gave fra Marsipancompagniet Den inneholder over 50% mandler. Skal du bruke marsipan til konfekt bør den bestå av minimum 50% mandler. Så hender det jeg får tak i Lubeckmarsipan, en svært god marsipan som brukes til marsipankonfekt. For de av dere som er lokalkjent: gå til Aanerud. De har pleid å selge den før jul.

Du trenger ca. 500 gram marsipan (du bruker ikke alt) men bitene kan godt lages i andre størrelser og fasonger. Mine veide ca. 18 gram per bit. Etter at jeg hadde skåret dem ut lot jeg bitene tørke et par dager under tynn plast, sånn at de stivnet og ble hardere. Det gjør marsipanen enklere å dyppe, men likevel, de spisse bitene var litt vanskelig å dyppe i sjokoladen. Får du det ikke til, stikk marsipanen på en gaffel og dypp på den måten. Når man dypper noe i sjokolade (kuvertyre) er det om å gjøre at det ikke blir for tykt lag, derfor er det vanlig å tilsette kakaofett for å gjøre sjokoladen tynnere. Det hadde ikke jeg, så min sjokolade ble litt tykk.

Hvis du ikke vil eller kan temperere sjokolade kan du lage denne marsipankalenderen ved å tilsette kokosfett (delfiafett). Det gjør at sjokoladen stivner uten at du behøver å tempere den først.

Vil du gi bort en sånn kalender med marsipanbiter i gave kan du sette hver bit fast med litt sjokolade på for eksempel et brett av papp.