Formkake med sitron og solbær

Da jeg spurte følgerne mine på Instagram hva de ønsket å se mer av på krem.no denne høsten, svarte overraskende mange at de ville se flere formkaker. Hæ? Leste jeg riktig? Hurra! Let’s make formkake great again!

Formkaker er saftige, holdbare og ikke minst enkle å lage. Jeg lager dem stort sett alltid etter likeverdighetsprinsippet, altså like mengder med egg, mel, sukker og egg (tar i bakepulver og vaniljesukker og evt. litt væske på skjønn). Så justerer jeg oppskriften ettersom hvor stor form jeg har.

I dag hadde jeg bestemt meg for å bruke en form på en liter. Da ble det magiske tallet 165 (gram). Forma ble full, noe som gjør at steketiden blir lang (rundt en time). Kaka kunne godt vært laget i en 1.5 liters form.

Valgte å bruke sitron i kaka, men slang oppi noen solbær også (150 gram).

Jeg har skrevet og sagt mye om å lage formkake tidligere og har viet et helt kapittet om emnet i boka mi Alle kan bake, men her er noen viktige punkt for å lykkes:

1. Sørg for å ha romtempererte ingredienser. Smør/ margarin kan skjæres i tynne skiver og legges utover en tallerken, gjøres mykt i mikro eller skjæres med ostehøvel. Egg kan tempereres ved å legges i varmt vann.

2. Pisk sukker og smør GODT. Det skal være helt lyst. Grunnen er at du skal piske inn så mye luft som mulig. Luftboblene utvider seg når de kommer i ovnen og hjelper kaka å heve/ få den perfekte konsistensen.

3. Ikke rør for mye etter at melet er hatt i. Jo mer du aktiverer glutenet i melet, jo seigere kake får du.

4. Stek kaka lenge nok. Bruk en bakepinne og sjekk om kaka er ferdig. Stikk den i midten. Henger det deig igjen på pinnen, stek lenger. Kaka er ferdig når det ikke henger mer deig igjen på pinnen.