Det har blitt en tradisjon at jeg lager maiboller, og det hele startet med disse bollene i 2018. Året etter brukte jeg en fletteteknikk da disse bollene ble til. Årets boller er laget over samme lest som noen larver jeg lagde til Halloween noen år tilbake. Jeg har også brukt samme teknikk i denne kringlen med eple.
Det er ikke så enkelt å få disse runde og pene, jeg måtte trene litt for å få det til, men trikset ligger i å få til å kjevle deigen til et rektangel. Deigen skal kjevles tynn. Brukte Nugatti som fyll. Ikke ha på for mye, da tyter det bare ut under steking. Bruk gjerne Hapå eller et annet smørbart pålegg du liker.
Jeg har bare laget en halv porsjon vaniljekrem, og siden det er så liten mengde kan du røre alt sammen i kjelen. Avkjøl vaniljekremen og oppbevare den i kjøleskap. Vaniljekremen legges på bollene rett før steking. Ha den i en sprøytepose, det gjør det enklere å porsjonere kremen på hver bolle.
Ingredienser
Boller – grunnoppskrift
En halv porsjon vaniljekrem (ca. 500g)
Fremgangsmåte
Hovedoppskrift
Blande deig
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.Elte deig
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.Fortsett elting
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.Glutentest
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Første heving
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.ca. 1 timeDele deig
Når deigen har hvilt en time, del deigen opp i biter på ca. 60 gram.Etterheving
Settes til etterheving i ca. 30-45 minutter. Når bollene er klare for steking pensles de med egg. Ha på vaniljekrem i midten.30-45 minutterSteking
Stekes på nederste rille på 220 grader i ca. 10-15 minutter eller på varmluft 200 grader i 7-10 minutter.220°C nederste rille; 200°C varmluftAvslutning
Avkjøl og ha på litt melisglasur (melis og vann blandes).
Vaniljekrem
Lage vaniljekrem
Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/ vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.
Hei Elin!
Jeg er italiensk og kann ikke skrive bra på Norsk, men jeg skal prøve. Jeg liker Website dine veldig mye og tenker mye oppskriftene dine er kjempefint (jeg elsker tangzhong: tusen takk for det!)
Skal prøve å lage Maibollene i morgen: det ser så bra ut. 🙂 Tenker du, at jeg kann lage boller med tangzhong eller er det bedre å bare følge oppskriften uten tangzhong?
Tusen takk!
Daniela
Det som ofte blir utfordrende med tangzhong-deig er at den blir for bløt å jobbe med. Men, hvis du setter deigen i kjøleskapet en time eller to før du starter utbaking en vil den bli fastere og lettere å jobbe med. Ta ut litt og litt av deigen. Da kan du fint få det til! PS. Du skriver veldig bra! Takk for fine ord 🙂
Ser nydelige ut og skal prøves 👍 jeg bruker bare speltmel. Hvor lenge kan speltmel eltes? Har lest at spelt ikke tåler like mye elting som hvete 😊
Rundt 10 minutter. Lykke til!
Tusen takk Elin! 🙂
Kan jeg fylle med vaniljekrem i stedenfor sjokolade pålegg. Evt noe annet jeg kan fylle med.
Vaniljekrem har du jo i midten av bollen – dessuten, vaniljekremen vil bare gi deg et hull pga mye fuktighet i kremen. Prøv hakket sjokolade, kanel og sukker (stryk på), nøtter, marmelade, bær eller noe annet du liker..
Kan jeg lage vaniljekremen i dag når jeg skal bake i morgen?😊
Ja, det går fint!
Kan du bruke laktosefri melk og smør i oppskriften?
Ja
Kan disse fryses?
JA
I dag lagde jeg maibollene. Isteden for nutella tok jeg purerte hasselnøtter og litt marsipan . Deilig!!
Jeg skal poste et bilde av dem på Insta med #maiboller
Hilsen fra Hamburg
Anne