Disse snurrene er hentet fra den siste boken min SØT BAKST og er laget med tangzhong-jevning. Les mer om tangzhong her.
Om du heller vil lage disse med en helt vanlig bolledeig finner du oppskriften her.
Bollene er supermjuke og supersaftige! Bruker kun en halv porsjon vaniljekrem i bollene, og siden porsjonen er så liten kan du røre alle ingrediensene sammen i kjelen på en gang. Har du ikke sånne små sjokoladelinser (Smelt), ta den sjokoladen du har og hakk i biter.
Søt gjærdeig – tanzghong
jevning:
Ingredienser
Jevning
Deig
Fyll og topping
Fremgangsmåte
Lag jevning
Lag først en jevning av mel og væske. Varm den så den tykner. Avkjøl til romtemperatur (eller sett i kjøleskap til den er kald). Bland jevning pluss resten av ingrediensene i bakebollen. Smuldre gjær rett i bollen.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsett etter ca. 12-15 minutter.Elt deig
Deigen eltes godt, totalt ca. 15-20 minutter. Øk farten siste 5 minuttene. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Bland inn sjokolade
Bland sjokoladebiter inn i deigen helt på slutten av eltingen.Første heving
Sett deigen et lunt sted til heving i ca. 40 min til 1 t. (Pakk bakebollen inn i en pose).Form boller
Del deigen opp i 15-18 biter. Rull lange pølser som du kveiler sammen. Plasser på et brett med bakepapir. Lag en fordypning i bollene og legg på vaniljekrem.Etterheving
Etterhev ca. 35-45 minutter.Stek
Stek på 225 grader (over/undervarme) 7-12 minutter (pensle med egg før steiking om du ønsker). Avkjøl på rist. Sikt over litt melis før servering.225°C over/undervarme i 7-12 min
Hvordan er det å fryse boller som er laget på tangzhong måten?
På samme måte som vanlig gjærbakst, i en tett plastpose.
Jeg har brukt mange av oppskriftene❤️Liker bloggen veldig godt💜
Hei!
Bruker du egg når du lager?
Ja, men det er valgfritt. Erstatt gjerne med 1/2 dl vann om du ikke tåler egg.
Er det best å bruke vanlig eltekrok til gjærbakst eller sånn «K-krok»? Jeg blir aldri helt klok på forskjellen på de to…kan du hjelpe?
Eltekrok til gjærdeig. Alltid! K-visp brukes til piskede masser.
Hvilke typer sjokoladelinser vil du anbefale. Ingen butikker i nærområdet som har dette, så jeg må bestille. Takknemlig om du kunne kommet med tips 🙂
Bruk gjerne melkesjokoladelinser, men vanlig hakket sjokolade går helt fint det også..