Sjoko-rullekake med vaniljekrem og bringebær

Myk klassiker med smak av ekte vanilje og bringebær. Eller smaken av luksus.

En rullekake er rett og slett et flatt sukkerbrød. Den enkel å lage og hjemme hos oss er det seksåringen som får lage bunnen. Kakebunnen skal være myk, så pass på at den ikke steker for lenge, da blir den vanskelig å rulle. Kaken kan fylles med masse godt, som for eksempel syltetøy, pisket krem, bær eller smørkrem. For meg smaker kombinasjonen hjemmelaget vaniljekrem, bringebær og myk sjoko-kakebunn aller best. Du kan kjøpe ferdig vaniljekrem, men har du først smakt den hjemmelagde vil du neppe bruke kjøpevarianten igjen. Bruk rikelig med bringebær og server gjerne resten av vaniljekremen ved siden av. Da er det bare å sette over kaffen! 

Rullekake med sjokosmak
3 egg
75 g sukker
1 ts bakepulver
15 g kakao
50 g hvetemel

Slik gjør du: 
1. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis
2. Sikt mel, kakao og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen. 
3. Stryk ut på en bakeplate kledd med bakepapir. Pass på å få jevn tykkelse.
4. Stek på temperatur 220 grader, steketid: ca. 5-7 minutter
5. Legg den ferdigstekte bunnen på et papir strødd med sukker. Fjern papiret på bunnen.

Vaniljekrem
Melk/fløte 1/2l (halvbland)
Sukker 100g
Maisenna 35g
Vaniljestang ca 1/2 stk
Eggeplommer 4 stk

Slik gjør du:
1. Pisk sammen eggeplommer maisenna og sukker i en bolle.
2. Hell melken/fløten i en kjele.
3. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen. (Også stangen)
4. Kok opp væsken og hell litt av den kokende væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører.
5. Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. Pass på at det ikke brenner seg.
6. Ha kremen i en avlang form og kle med plastfilm. Bør avkjøles hurtig.

Montering av kaken: Avkjøl bunnen godt før du stryker på et ikke alt for tykt lag med vaniljekrem (jeg brukte ikke alt). Strø på halve bringebær og rull stramt sammen i bakepapir. Spis med det samme, eller oppbevar i kjøleskap frem til kaken skal spises. Behold papiret rundt så lenge den står kjølig, da beholder den formen. Strø på bær og dryss litt melis på toppen før servering.