Din handlekurv er nå tom!
Mørdeig
Grunnoppskrift Mørdeig:
Melis 100g
Margarin/ Smør 200g
Hvetemel 300g
Egg 1
Kaldt vann 2 ss
Denne deigen kan lages opp i større mengder og oppbevares i kjøleskap over tid. Mørdeig passer til alle paier/terter og egner seg meget godt fylt med vaniljekrem og frukt!
Slik gjør du:
1. Bland alle ingrediensene til en deig (ikke arbeid deigen for mye)
2. Legg deigen kjølig en halv time timer før du bruker den.
Skal du lage et paiskall – kjevle ut og kle en paiform. Legg i bakepapir og fyll formen med erter. Settes i ovnen på 180 grader ca. 20-25 min. (Avhenger av tykkelsen på deigen) Fjern ertene og fortsett stekingen til paiskallet har fått en lys farge. Etter avkjøling kan du pensle bunnen med smeltet sjokolade før du fyller det med for eksempel krem og dekorerer med frukt på toppen.
1 del melis, 2 deler smør, 3 deler mel
|
Tilsett 1 egg og 2 ss vann og bland sammen
|
Når du ser at det likner en deig er mørdeigen ferdig
|
Pakk deigen i plast og legg den kjølig. La den hvile et par timer før den brukes
|
|
|
|
Isabella
Hei! Når du skriver et par timer, hvor mange timer mener du da?? Har tenkt til å lage linser💝😘😏🍭🍭
Konditor-Elin
Isabella, har du det travelt: les etter en halv time 🙂 🙂
Johanne
Hei
Bruker du romtemperert smør?
Johanne
Konditor-Elin
Ja, Johanne. Da løser det seg lettere opp mår deigen skal røres sammen. Avkjøl deigen før den brukes 🙂
stina?
Hei 🙋 Konditor-Elin, kan man bruke denne deigen på croissanter 😍
Konditor-Elin
Nei, dette er ikke en croissantdeig. Den består av lag på lag med smør og deig.
Anette
Hei ! Nå prøver jeg å bake linser, og prøver å lage mørdeig for første gang. Deigen er fin å jobbe med, og første prøvekaken ble kjempefin. Men i runde to sprakk lokket på linsekakene. Hva er grunnen til dette ? Jeg la deigen tilbake i kjøleskapet mellom utrullingen og sørget for å ikke bruke restene fra den første utkjevlingen i andre stekerunde – hvis det ga mening. Håper du kan gi råd ! Jeg og paibunner er ikke venner….
Konditor-Elin
Hei Anette! Det er slett ikke uvanlig at lokket sprekker på linser (det er faktisk mer vanlig en uvanlig) Det er fordi vaniljekremen inneholder en del væske, som blir til damp under steking. Denne dampen vil ut, og da kan mørdeigen sprekke opp litt. Gjør ingen verdens ting.
Anette
Åh, da skjønner jeg hva som gikk galt. Jeg presset lokket hardere på plass andre gangen, så da slapp ikke noe ut tydeligvis. Herlig ! Takk for god hjelp og god oppskrift 🙂
Arne-Bali
Konditor-Elin, når du snakker om linser og vanilje-kremen, kan man ikke bare lage et lite «utluftningshull» på toppen av linsene før man steker dem? Eller vil bare kremen tyte ut av hullet under steking?
Konditor-Elin
Et hull er bra – mange bakere og konditorer stikker bare en spiss kniv i toppen på kaka før den går i ovnen – det holder. Om du lager et lite hull med en utstikker tror jeg ikke kremen tyte ut.
Anna
Hei, har en kokebok med oppskrift på mørdeig som skriver at smøret skal være kaldt. Opplevde at det va vanskelig å jobbe med, men lurte på om du vet om det er noen fordeler med det sammenlignet med romtemperert siden det stod spesifisert? 🙂 Tenkte også deg kunne være en måte å si at det ikke skulle være smeltet, men syns det var litt rart.
God helg 🙂
konditor-elin
Hei. Jeg vil tro det står fordi så snart man begynner å smuldre inn smøret med hendene vil det bli mykere.
Kari Kjøniksen
Hei. Jeg skal bruke deigen til nektarinpai med hjemmelaget vaniljekrem. Jeg antar jeg ikke trenger forstek når paidyllet skal steke seg mørt. Legger et tynt lag marsipan i bunnen over deigen, så den ikke blir klissete av frukten. Hva tror du? 35-40 minutter på nederste rille? Takk for flott blogg.
Kari
Konditor-Elin
Tja. Jeg ville forstekt paiskallet jeg da. Marsipan blir til bløtt fyll med vaniljekrem over, det gjør at deigen i bunnen ikke blir skikkelig gjennomstekt. Lykke til!
Elisabeth Rauken
Blir ikke dette veldig mye deig til en form på 22cm eller er det bare jeg som synes det??
Elin Krem.no
Det er nok dobbelt så mye som du trenger, vil jeg tro.
Trine Levin
Nå har jeg prøvd å lage tertebunn to gr men begge gangene smelter deigen ned fra sidene . Hva er galt
Elin Krem.no
Ingen ting er galt, dette er helt vanlig. Av den grunn stekes tertebunn med erter, slik at bunnen holder formen til mørdeigen er stekt. Et annet tips er å sette mørdeigs-skallet i fryser eller kjøleskap, til deigen er helt fast. Sett den rett i ovnen. Men, aller best er det å for-steike mørdeigen med enten erter eller lignende.
Kathinka Moxnes
Skal prøve å lage number cake med mørbunn. Kan jeg lage bunnene 3 dager i forkant, pakke dem inn i plast og legge dem i kjøleskapet til de skal brukes eller kan de fryses?
Elin Krem.no
Det går fint, men mørdeig skal ikke i kjøleskap og ikke fryses. Pakk inn opp oppbevar i romtemperatur.