Karamellpudding

Karamellpudding

Picture

Så godt, så enkelt!

Det går år og dag mellom hver gang jeg lager hjemmelaget karamellpudding. Nå har jeg himlet med øynene og spist meg mer enn mett på denne puddingen, og har kun ett spørsmål: Hvorfor lager jeg ikke dette oftere?
Karamellpudding

Karamellpuddingen kan gjerne lages en dag i forveg.  Til denne oppskriften trenger du en form som rommer ca. 1.5 liter

Helmelk hel 1 liter 
Egg 5 
Eggeplommer 5 
Sukker 90 g
Vaniljestang 1 stk 
Sukker til bruning. 

Slik gjør du: 
1. Sett stekepannen på høy varme. Dryss sukker (ca. 100 g) i pannen og la det smelte (pass på at det ikke blir for varmt). Ikke rør i sukkeret før det har smeltet helt. Når du har en fin karamellfarge heller du sukkeret i formen. La sukkeret få en mørk kulør, men ikke brent. Ikke bry deg om sukkeret blir ujevnt i forma. Det vil smelte og bli til en karamellsaus. 

2. Del vaniljestangen, skrap ut frøene og ha i melken. Varm melken til 60-70 grader. 

3. Visp sammen eggene med sukker, hell i den varme melken.

4. Rør sammen før den siktes og helles over i formen. 

5. Sett formen i vannbad. 

Ovnstemperatur: ca. 150 grader 

Steketid : fra 1-11/2 time.

Picture

Puddingen settes kjølig et par timer før den hvelves over på fat. Serveres gjerne med Q Kremfløte. 
Picture

Picture

Picture

Noe av det som avgjør om det blir en skikkelig god karamellpudding eller ei er selve karamellen i bunnen på forma. Den skal være mørk, men ikke brent. Klarer du å lage en god karamell vil den sette smak på resten av puddingen, og ikke minst gjøre så du får en deilig saus ved siden.

Picture

32 Kommentarer
  • Ragnhild
    Svar
    Skrevet på10:59, 17. desember 2013

    Enig ! Hvorfor lager man ikke hjemmelaget karamellpudding oftere. Det er jo SÅ godt, og nå har du inspirert meg 🙂 – det blir helt sikkert hjemmelaget karamellpudding hjemme hos oss i løpet av julen. 🙂 Takk for tips og oppskrift !

    • Karamellpudding-Elin
      Svar
      Skrevet på12:41, 17. desember 2013

      Takk for hyggelig kommentar Ragnhild. Vi har kost oss veldig med festdessert her i huset i dag 🙂

      • Anne Mette
        Svar
        Skrevet på10:07, 19. desember 2013

        Hei,
        Tenkte å prøve meg på denne, men lurer litt ang vannbad. Må hele utsiden av formen dekkes av vann? Skal vannbadet stå i ovnen fra før, eller skal det inn sammen med puddingen?
        Mvh
        Anne Mette

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på13:24, 19. desember 2013

      Hei Anne Mette. Jeg har pleid å helle vannet i pannen etter at jeg har plassert forma. Bruk varmt vann. Hell på vann til den dekker 3/4 deler av forma. Ovnen skal være varm når du setter puddingen inn. Min ovn ble for varm, det ble litt piper i den. Dersom du skrur ned temperaturen helt til 120 grader får du en perfekt pudding. Den trenger da bortimot to timer i ovnen. Lykke til!

      • Anne Mette
        Svar
        Skrevet på10:05, 20. desember 2013

        Tusen takk 🙂

      • Victoria
        Svar
        Skrevet på16:51, 26. desember 2015

        Hvis du skrur ned til 100 grader å lar puddingen stå i 3 timer så blir den uten piper. 🙂

  • Synna
    Svar
    Skrevet på13:49, 20. desember 2013

    Ser super god ut. Til hvor mange pers er denne oppskriften?

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på01:04, 21. desember 2013

      4-6 personer Synna 🙂

  • Alice
    Svar
    Skrevet på09:34, 15. mai 2014

    Hvor mye sukker trenger du til karamellen??

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på10:34, 15. mai 2014

      Ca. 100-150 gram 🙂

  • Alice
    Svar
    Skrevet på13:39, 15. mai 2014

    Tusen takk.
    skal ha hjemmedag å tenkte å lage karamellpudding.
    Har du noen tips til noe vi kan ha på «¨toppen«
    Men til karamellen trenger du noe annet enn sukker??
    trenger du 5 eggeplommer i tillegg til 5 egg?

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på14:07, 15. mai 2014

      Hei igjen Alice! Hjemmelaget karamellpudding pyntes oftest med vanlig pisket krem på toppen. Tror ikke jeg har noen andre forslag i farten…Du trenger ingen ting annet til karamellen. Den vil bli til saus helt av seg selv når den står i ovnen. Og ja, du skal ha fem hele egg og fem eggeplommer i tillegg.

  • Alice
    Svar
    Skrevet på14:22, 16. mai 2014

    Okidoki!!
    kjempe bra! takk
    er det noe du skal eller kan bruke eggehviten til??
    Tusen Takk.
    det er nesten skomelt å gå inn på denne siden for du lager så mye som ser sååå godt ut!!
    blir inspirert
    snakkes

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på14:34, 16. mai 2014

      Du kan lage marengs, pavlova eller kanskje en mandelbunn av eggehvitene Alice. Alt finnes det oppskrift på her, bare bruk søkefeltet 😉

  • Alice
    Svar
    Skrevet på06:32, 18. mai 2014

    Tusen takk!!

  • Alice
    Svar
    Skrevet på06:56, 18. mai 2014

    hvordan lager du karamellen??

    • Konditor-elin
      Svar
      Skrevet på10:52, 18. mai 2014

      Sett stekepannen på høy varme. Dryss sukker i pannen og la det smelte (pass på at det ikke blir for varmt). Ikke rør i sukkeret før det har smeltet helt. Når du har en fin karamellfarge heller du sukkeret i formen.

  • alice
    Svar
    Skrevet på14:00, 18. mai 2014

    Tusen takk for hjelpen!!
    du er veldig inspirerene!!

  • Tove
    Svar
    Skrevet på18:16, 1. desember 2014

    Du bruker bare melk. Noen bruker fløte og melk.
    Hvorfor har du ikke fløte i din.

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på01:51, 2. desember 2014

      Hei Tove. Det er rett og slett en smakssak. Jeg syntes det blir for mektig med fløte i puddingen, dessuten liker jeg ikke så godt konsistensen en pudding med fløte får.

  • Marianne
    Svar
    Skrevet på14:10, 20. desember 2014

    Det er vel ingenting imot å ha to karamell puddinger samtid i ovnen ?

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på00:15, 21. desember 2014

      To puddinger i samme vannbad går fin-fint.

  • Ragnhild
    Svar
    Skrevet på02:51, 9. februar 2015

    Min karamellpudding får mye «pipler», selv om jeg steker den på 125 grader i 2 timer. Jeg er også forsiktig med å bare røre sammen egg (ikke piske), og så helle røren gjennom sikt.
    Den smaker jo godt, men jeg ønsker en glatt pudding.
    Hva gjør jeg galt?

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på03:21, 9. februar 2015

      Hei Ragnhild. Ingen ovner er like, mye kan tyde på at du må sette varmen enda mer ned (at den er for varm). Hvordan du pisker sammen tror jeg har mindre å si 🙂

  • Helen
    Svar
    Skrevet på15:15, 15. april 2015

    Hei! Laget nettopp karamellpudding, men hadde problemer med å få den ut av formen. Brukte vanlig randform, og smørte den ikke på forhånd. I oppskriften jeg brukte skulle du smelte karamellen i formen. Har du noen smarte triks? Nå skal jeg ha konfirmasjon, og har allerede laget flere av kakene dine og lagt i fryseren 🙂

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på15:38, 15. april 2015

      Du skal ikke smøre formen til karamellpuddingen. Bruk en skarp kniv og skjær langs kantene. Ikke like lett på randform…Gjør det når puddingen er HELT kald. La den gjerne stå i kjøpeskap til dagen etter. Sukkeret i bunnen vil løse seg opp og bli til karamellsaus. Håper de andre kakene blir vellykket 🙂 Lykke til Helen!

  • Kirsti
    Svar
    Skrevet på13:16, 28. desember 2015

    Jeg pleier å vente 10 -15 min før jeg setter formene i ovnen for å unngå piper. Røren faller litt sammen og puddingen ble veldig tett og fløyelsmyk.
    Krem blandet med litt karamellsaus er godt som tilbehør. I år hadde jeg litt Baileys også i kremen , ble godt og gjestene fornøyd.

  • Anniken
    Svar
    Skrevet på08:38, 31. desember 2016

    Hei! Lagde to i går, satt i vannbad på 130 grader, men ville ikke stivne. Til slutt måtte jeg gå og legge meg, men skrudde av ovnen og lot dem stå der i natt. Fremdeles helt bløte… tips til hvordan jeg kan redde dem?

  • Konditor-Elin
    Svar
    Skrevet på09:36, 31. desember 2016

    Har de ikke stivnet på grunn av for lav varme vil de gjøre det om du setter de inn på høyere temperatur nå. Er det fordi oppskriften er blandet feil kan de ikke reddes.

  • Lisbeth Dalby
    Svar
    Skrevet på03:35, 23. desember 2017

    Min mor brunet karamell i kjele og kokte så puddingen i denne, så det gjør jeg og. Da får man mer karamellsmak på den.
    Takk for deilige oppskrifter og inspirasjon!

  • Bente Bakken
    Svar
    Skrevet på09:19, 26. desember 2018

    Er det riktig at det skal være 5 egg og 5 eggeplommer? Har alltid bare brukt hele egg når jeg har laget karamellpudding.

    • Elin Krem.no
      Svar
      Skrevet på09:14, 27. desember 2018

      Det er riktig som det står, vil du lage det med hele egg må du redusere oppskriften med et par egg.

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

hits