Sitronfromasj

Sitronfromasj

Bilde

Frisk klassiker

Søndag var det duket for en god gammel traver. Det var lenge siden jeg hadde spist denne desserten, men etter første smak var det som om å treffe igjen en god gammel venn. Med slengbukser. Sist sett på syttitallet.

Fromasj er kanskje blitt en glemt dessert? Dette er en klassiker som du kan smaksette med mye godt, og den mest kjente er kanskje denne varianten med sitron. Basis i all fromasj er eggedosis. Eggedosisen tilsettes bløtpisket krem, smeltet gelatin pluss smak. Du kan tilsette for eksempel alle typer saft eller bær, nøttesmak (nøttepålegg), sjokolade eller kruttsterk kaffe. Juster sukkermenge ettersom hva du smaksetter med. Jeg brukte ganske mye sukker i denne fromasjen for å balansere det syrlige. 

Mange kvier seg for å bruke gelatin, men hemmeligheten er å smelte gelatinen til den er rykende varm (uten at den koker) og at du blander kremene raskt sammen. Bruk bare det ytterste av skallet på sitrusfrukten (som du vasker godt). Du kan gjerne bruke lime og sitron i kombinasjon.  

Fromasj er også godt i kake, da plasserer du en kakebunn i en kakeform og heller fromasjen over. Så må kaken settes til avkjøling slik at fromasjen stivner. 

Sitronfromasj (6-8 personer)
2 eggeplommer
1 egg
75 g sukker
1/3 l kremfløte
3 plater gelatin

1/2 dl sitronsaft
revet skall av 1 sitron

Slik gjør du:
1. Legg gelatin i kaldt vann:
2. Pisk eggedosis av egg, eggeplommer og sukker.
3. Pisk kremfløten bløt.
4. Bland krem og eggedosis.
5. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt de sammen med sitronsaft.
6. Rør sitronsaft med smeltet gelatin sammen med kremen. Tilsett revet sitronskall.
7. Hell i en bolle eller i porsjonsglass. La stivne i kjøleskap.

Desserten kan gjerne lages dagen i forvegen og smaker godt med for eksempel en god fruktsalat til. 

Bilde

Brukte både lime og sitron – ekstra godt blir det om du river det ytterste av skallet og har i kremen. 
Bilde

Porsjonen holder til 6-8 personer og du kan servere den i porsjonsglass eller i en bolle. 
7 Comments
  • Posted at 16:56, 8. November 2015

    I dag lagde jeg den sitronfromasjen, den var kjempe god anbefales til alle. Men man bør ikke ha raspet sitronskall i, det ble bare til 4 personer når jeg lagde det men jeg fulgte oppskriften med punkt og prikk.

    • Konditor-Elin
      Reply
      Posted at 17:19, 8. November 2015

      Så fint å høre at du likte den! Dette med å beregne porsjoner er alltid vanskelig, kan hende liker noen å spise mer enn andre. Å bruke raspet sitron i gjør smaken av sitron enda bedre etter min mening, men liker du ikke de små kornene av sitronskall kan det bare sløyfes.

  • merete kvisla-johansen
    Reply
    Posted at 22:40, 12. December 2015

    Kan jeg bruke gelatinpulver istedetfor geltinplater, og i så fall hvor mye skal jeg da bruke ??

    • Konditor-Elin
      Reply
      Posted at 13:44, 13. December 2015

      Jeg tror 1 gelatinplate tilsvarer 1.5 gram. Bruker du 1 ts gelatinpulver der det skulle vært 1 plate tror jeg du har omtrent det samme.

  • Eirin
    Reply
    Posted at 14:50, 30. December 2015

    Hvordan smelte gelatinplater sammen med sitronsaften?

    • Konditor-Elin
      Reply
      Posted at 18:14, 30. December 2015

      Hei Eirin. Du varmer opp sitronsaften og rører ut gelatinen i den varme saften.

  • Britt
    Reply
    Posted at 09:56, 17. December 2017

    Så hyggelig at du henter frem en slik glemt klassiker! Sitronfromasjen hadde en trist sorti som økonomidessert på hotellenes koldtbord på 80-tallet – laget av pulver og med kunstig smak, lukt og farge. Din variant er elegant og ekte. Jeg serverer den nyttårsaften!

Post a Comment

Comment
Name
Email
Website

hits