Saftig eplekake med kremostglasur

Bildet gir på ingen måte et godt inntrykk av hvor saftig og god denne eplekaka er, for den er SKIKKELIG GOD!
Laget over samme lest som en gulrotkake vet du hva du har i vente. Jeg har altså byttet ut gulrot med syrlige, norske epler, noe som passet helt perfekt. NAM!

Jeg har jo gjort dette et par ganger tidligere, en gang da jeg byttet ut gulrot med rabarbra og en annen gang da jeg lagde en kake med squash.

Det er en enkel kake å bake, du rører det tørre sammen med det våte. Steketiden er ca. en halv time.
Kremostglasur er valgfritt, men smakte utrolig godt på denne søt/syrlige kaken.

Saftig eplekake i langpanne med kremostglasur
350 g hvetemel
4 ts eller 10 gram bakepulver
1 ts eller 4 gram natron
350 g brunt sukker (eller ta det sukkeret du har)
ca. 3 ts eller 8 gram kanel (liker du kanel tar du mer)
3 ts eller 8 gram vaniljesukker
4 egg
2.5 dl nøytral olje (eks. soyaolje eller rapsolje)
350 g revet eple

Slik gjør du:
1. Vei opp de tørre ingrediensene. Bruk en visp og rør slik at alt blir godt blandet. Bruk en sleiv eller en sterk håndvisp.
2. Bland egg, olje, brunt sukker i en annen bolle
3. Riv eple grovt, gjerne med skall.
4. Hell det våte i det tørre. Rør sammen. Tilsett revet eple. Ikke bland for mye.
4. Kle en langpanne (ca. 30 x 40 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover.
5. Stek på nest nederste rille på over/ undervarme 180 °C i 35-45 min (avhenger av størrelse på form). Du kan godt steke på varmluft, da går det litt raskere. Sjekk med en bakepinne om kaken er ferdig.
6. Avkjøl på rist før kremen smøres jevnt utover

Ostekrem med sitronsmak
200 g nøytral kremost (for eksempel Philadelphia)
100 g mykt smør
150 g melis
2-3 ss sitronsaft
Rør smør og melis sammen med miksmaster til kremen har en lys farge. Tilsett kremost og og smak til med sitron.