Dansk eplekake med kardemomme

Dansk eplekake med kardemomme

Picture

Laget med eplemos

På dansk heter denne «Præstegårdskage» og den finnes i mange varianter. Liker lettvintheten ved å kunne bruke eplemos i kaka, samtidig som jeg godt kan like den deilige kardemommesmaken.  Bare lukta kan få deg til å lengte hjem. 
Hjemve

At jeg er svak for kaker og desserter er en kjensgjerning, men når vi snakker danske kaker, da er jeg ekstra svak. Jeg vet ikke helt hva det er, men de danske bakverkene klarer å få fram et helt spesielt følelsesregister hos meg. Dansk kaketradisjon har en egen schwung over seg. Jeg retter meg liksom litt ekstra i ryggen og kremter når jeg omtaler danske baketradisjoner.  

De som har fulgt meg en stund kjenner til at jeg en periode jobbet i et dansk konditori. Dengang jeg bodde i Danmark orket jeg ikke tanken på å være hjemmefra. Jeg led av sterk hjemlengsel. Så sterk at jeg reiste tilbake til pikeværelset på Jessheim. «Hun har så stærk hjemve», hvisket kollegene mine bak ryggen min, etter at jeg hadde fortalt at jeg skulle hjem.  Men de lo ikke. Lærlingene som jobbet sammen visste alle hvordan det var å lengte hjem. 

Hver gang jeg er tilbake i vårt broderland trekkes jeg til vinduene fylt med fristende bakverk. Danskene vet å vise dem frem, der de ligger i nesetipp-høyde. Stolte og begjærlige. De glinsende wienerbrødene nærmest roper – kom innenfor, vi har savnet deg!

Kanskje er det lukten. Kanskje er det smaken. Jeg vet jeg ikke helt. Men jeg tar meg i det hver gang;

Det er litt som å komme hjem. 

Her får du en enkel formkake som smaker av høst, laget med eplemos . (Slik lager du eplemos). Om du ikke har eplemos kan du skrelle 2-3 epler og legge på toppen. Blir kardemommesmaken for spesiell, bruk vaniljesukker i stede. 
 
Dansk eplekake med kardemomme (Præstegårdskage)

200 g smør/margarin
250 g sukker
2 egg
350 g hvetemel
2,5 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1,5 dl melk

250-300 g eplemos (ca)
perlesukker og mandelflarn

Slik gjør du:
1. Bruk en grind og rør mykt smør/margarin sammen med sukker til det er lyst og luftig
2. Tilsett rom-tempererte egg. 
3. Sikt det tørre og bland inn vekselsvis med melk. Ikke rør for mye.
4. Ta av ca. 150 g kakerøra og bland med eplemosen.
5. Fordel resten av røra i den smurte forma (ca. 25 cm) og stryk utover eplemos-blandingen på toppen. Dryss på en liten neve med perlesukker og evt. mandelflarn.
6. Stekes på 180 grader i 40-45 minutter. Bruk en stekepinne og sjekk om den er ferdig (Når det ikke sitter deig igjen på pinnen er den ferdig).
7. Serveres lun med vaniljesaus, pisket krem eller vanilje-is

Picture

Picture

Picture

8 Kommentarer
  • Liv
    Svar
    Skrevet på04:17, 7. september 2014

    Hei! Hvilken diameterstørrelse er det på springformen du bruker til denne oppskriften? 🙂

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på04:24, 7. september 2014

      Hei Liv! Jeg brukte en form med diameter 25-26 cm.

      • Liv
        Svar
        Skrevet på06:22, 7. september 2014

        Ok, takk for raskt svar! Går det an å bruke denne oppskriften til en form med diameter på 23 cm? 🙂 Skal deti så fall være samme steketemperatur, men kanskje lengre baketid i ovnen? 🙂

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på06:54, 7. september 2014

      Går helt fint, Liv. Steketiden må trolig forlenges med et kvarter…kommer an på ovnen din også. Bruk en stekepinne for å se når kaken er ferdig 🙂 Lykke til!

  • Liv Horn
    Svar
    Skrevet på11:53, 26. september 2014

    Hva er en grind? Det har jeg aldri hørt før.

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på04:21, 30. september 2014

      Hei Liv. Dersom du bruker en bakemaskin vil du finne en visp, en grind og en krok. Kroken brukes til å elte deiger, vispen til å piske egg eller krem, mens grind brukes til å piske masser.

      • Liv Horn
        Svar
        Skrevet på04:32, 30. september 2014

        Jeg takker for svaret, men er like klok. Jeg har en bakemaskin, men der har jeg bare eltekrok og visp, og det hadde jeg på den forrige mixmasteren, som vi kaller det, også. Kan det være noe spesielt dansk?

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på05:22, 30. september 2014

      Neida, ikke dansk i det hele tatt. Du har sikkert en annen type bakemaskin uten grind. Det finnes et vell å velge i.

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

hits