Ingrids enkle frokostbrød

Om vår alles matmor Ingrid Espelid Hovig hadde levd vill hun ha fylt 100 år denne sommeren. Det må jo markeres! Ikke med sviskesufflé, som nevø Håkon ville (haha), men med en mer ferievennlig oppskrift hun lagde på fjernsynskjøkkenet i 1998. Da var hun 74 år. Klippet ligger her. Der vil du også finne den originale oppskriften, som jeg har vridd littegranne på. Det som er så sjarmerende å se, er at innslaget er ett opptak. Altså, ikke klipt. Tidene har virkelig forandret seg – i dag klippes alt, for vi klarer ikke se to sekunder død-tid. Det er som å bli ført tilbake til en helt annen tid, så er det «bare» noen og tjue år siden.

Jeg har laget frokostbrødene i to varianter – en grov (grovere enn Ingrid sine) og en helt fin. Hadde en liter Kefir i kjøleskapet som jeg brukte, men har du ikke kefir kan du bruke vann.

Smaker best ferske, men må gjerne fryses. Lunes i ovnen før servering.

 

Ingrids lettvinte, smågrove frokostbrød
450 g hvetemel
250 g sammalt hvete fin/ fiberbakst, eller fullkornsmel
5 dl kefir eller annen væske + 1 dl vann om deigen er fast
20 g fersk blå gjær
1 ss sukker
2 ts salt
2 ss olje

Frøblanding
2 ss solsikkekjerner
1 ss linfrø
1 ss sesamfrø

Ingrids lettvinte fine frokostbrød
750 g hvetemel
5 dl kefir eller annen væske + 1 dl vann om deigen er fast
20 g fersk, blå gjær
1 ss sukker
2 ts salt
2 ss olje

Valmuefrø

Slik gjør du:
1. Vei /mål opp mel, gjær, melk/kaldt vann og sukker i bakebollen.
2. Dersom deigen er fast, tilsett 1 dl vann mens du elter deigen sammen. Ha i olje og salt etter ca. 10 minutter.
3. Elt til deigen begynner å bli blank (ca. 12-15 min på halv fart hvis du bruker en kraftig kjøkkenmaskin.)
4. Pakk inn bollen og la den stå på benken en times tid.
5. Bak ut. Ha litt olje på et bakepapir og klem deigen ut på papiret med hendene. Ha gjerne olje oppå deigen også. Dra deigen over på plate og del opp i passe store biter med en deigskrape.
6. Etterhev i ca. 30-45  min. Spray / pensle med vann så de ikke tørker ut.
7. Sett ovnen på 250 grader varmluft eller over/undervarme. Dryss på frø etter ønske.
​8. Sett inn i ovnen ett hakk ned fra midten.
9. Stek i totalt ca. 15-17 minutter på 240 grader varmluft/ 250 grader over/undervarme.
10. Avkjøl på rist.