Rabarbrapai med vaniljekrem

Rabarbrapai med vaniljekrem

Picture

Picture

Picture

…laget med crème fraîche 

Jeg har rappet til meg årets første rabarbra-stilker. Det ble til denne luksuriøse paien. Oh, Lord! Please forgive me.
Rabarbrapai med silkemyk vaniljekrem

Begynn med å lage mørdeig. La den hvile i kjøleskap minimum en halv time før du kjevler den. Jeg hadde bare 300 gram rabarbra, men bruk gjerne litt mer om du har. Fyllet er ganske søtt, men veier opp for det syrlige.

Baking av rabarbra:
ca. 300-400 g rabarbra (delt i 4-5 cm biter)
ca. 50 g sukker
1/2 vaniljestang

Vaniljekrem:
3 eggeplommer
1 egg
1 ss maisenna
175 g sukker
300 g creme fraiche
1/2 vaniljestang

Picture

Picture

Picture

Picture

(Du kan klikke på bildene for å gjøre dem større)

Slik gjør du:
1. Kjevle ut mørdeig ca. 1 1/2 mm – 2 mm tykk og ha over i en paiform med løs bunn ca. 23 cm. Eller gjør som meg – bruk en springform ca. 22-23 cm.  Hvis du bruker springform, kle den med bakepapir i bunnen. Pass på at deigen går godt opp på siden. Ha i bakepapir og hell i erter eller ris, eller keramiske kuler – noen bruker mynter også. 
2. For-stek skallet på 175 grader i ca. 15 minutter. Fjern erter eller hva annet stæsj du har puttet i, og fortsett å steke til skallet har gyllen farge. Ta ut av ovnen og avkjøl.
3. Ha biter av rabarbra i en ildfast form, strø over sukker og ha i vaniljefrø og vaniljestang. Legg over folie og bak på 175 grader til de begynner å safte/møre. Rabarbraen skal ikke steke så mye at den går i oppløsning. Tar ca. 15-20 minutter. Fjern vaniljestang og legg bitene over i mørdeigsskallet. Spar noen til å legge på toppen. 
4. Bland maisenna og sukker og rør sammen med eggene. Skrap ut frøene av en halv vaniljestang. Tilsett creme fraiche til slutt og bland til du har en klumpfri røre. 
5. Hell blandingen over i mørdeigsskallet, legg noen fine biter helt på toppen og sett i ovnen på 150 grader. Skal stå i ovnen til fyllet har stivnet – ca. 15-25 minutter…

Spises gjerne litt lun.

Picture

9 Kommentarer
  • Maja
    Svar
    Skrevet på14:20, 29. april 2014

    Guriland det så godt ut! Den skal jeg lage til helgen, må bare gå over til naboen på rabarbraslang først. Blir sikkert tilgitt om jeg byr på kake etterpå….?! sant?

    • Konditor-elin
      Svar
      Skrevet på15:02, 29. april 2014

      Ingen fare! Naboen ber deg sikkert om å gå på slang litt oftere Maja 🙂

  • Cathinka Holtermann
    Svar
    Skrevet på08:14, 8. mai 2014

    Hei, laget denne kaken sist helg, ble veldig god! Men, måtte steke mye lengre tid enn du oppgir (tror jeg stekte den i nærmere 45 minutter, fortsatt var den litt løs i midten). Var det riktig med 150 grader som du skriver? Min ble ikke litt brun på toppen, slik din er på bilde, derfor lurer jeg om du hadde høyere temperatur?
    For øvrig tusen takk for super blogg med nydelige bilder og gode forklaringer! Har hatt stor suksess med kakene dine!

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på08:28, 8. mai 2014

      Hei Cathinka, takk for fine ord om bloggen min. Gjør meg glad! Når det gjelder denne paien så stemmer det at den skal ha «bare» 150 grader. Det er fordi den nesten er å regne som en karamell-pudding. Med det mener jeg å si, at den skal koagulere sakte, ikke bli «stekt». Og noe annet jeg har lært er at ingen ovner er like. Derfor kan det godt hende at min ovn har vært 160 grader, og at det er grunnen til at den tok litt farge på toppen. Du kan gjerne skru varmen litt opp neste gang uten å bli bekymret, så slipper du å vente så lenge til den blir ferdig. (Tykkelse på mørdeig / varmegjennomtrenging har også litt å si på steketid). Lykke til!

  • Skrevet på13:02, 15. juni 2014

    Hei Elin!
    Jeg har testet ut oppskriften din, og ble kjempefornøyd. Dette er en kjempegod pai som anbefales på det varmeste 🙂 Vi storkoste oss med den sammen med noen iskuler, og jammen klarte ikke 5 personer å spise opp hele paien. Ingen rester tyder på at den falt i smak hos alle!

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på02:18, 16. juni 2014

      Åh, nam! Nå fikk jeg lyst på et stykke med is. Forundrer meg ikke at denne forsvant, jeg elsker smakene 🙂

  • anita
    Svar
    Skrevet på05:07, 3. juni 2015

    Hei! Lure bare på om en skal skrella rabarbraen før du bruker den, syns det ser ut så du ikkje har gjort det på bildene. Er vannt med at en må ta vekk det yterste tynne «laget». Eller treng en ikkje det?
    Super blogg og instagramkonto du har 🙂

  • Sigrun
    Svar
    Skrevet på19:26, 21. mai 2016

    Hei
    Vil pröve denne:) Kan den fryses

    • Konditor-Elin
      Svar
      Skrevet på10:56, 22. mai 2016

      Ja, den kan fryses, men jeg ville ikke gjort det! Grunnen er at fyllet inneholder mye fuktighet som ofte skilles ut ved opptining. Ikke alltid like delikat.

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

hits