Sissels «Jordbær på rømmen»

Sissels «Jordbær på rømmen»

Bilde

Lettvinn og gørgo’ sammarsdessær fra konditor Sissel Holm 

Jeg har ei konditorvenninne som trolig er Norges best bevarte hemmelighet. Hun er en konditorjuvel og en sann kunstner. Sissel fra Stange har inspirert meg siden vi gikk sammen på Sogn videregående skole på slutten av åttitallet. I dag jobber hun på Hurtigruta Trollfjord. Her får du hennes fantastiske sommerdessert. Eller sammarsdessær på Sissel-mål.  
Foto: Svein Magne Morken/ Morken Foto Kunst og Ramme 
Bilde

Møt Sissel! Stanges stolthet 🙂 Sissel og jeg møttes på Sogn videregående skole i Oslo i forrige århundre. Vi skulle begge bli konditorer. Og skikkelig gode skulle vi bli, det var det ingen tvil om. Sissel og jeg fant tonen fra første dag. Jeg var et ukyssa søndagsskolebarn med tannregulering på tenna, mens Sissel hadde flytta for seg sjøl, var verdensvant og hadde et liv som ei selvstendig dame. Arbeidsom, inkluderende, nysgjerrig og morsom. Sånn har Sissel alltid vært. Hennes uslepne stangedialekt gjorde meg ofte til en oversetter. Denne dama har aldri lagt skjul på hvor hun kommer fra.  

Felles for oss begge var iveren etter å skape konditorkunst. På Sogn hadde vi fantastisk inspirerende lærere som hele tiden ga oss nye utfordringer. De dro oss med på konkurranser og dannet grunnlaget for oss begge. 

Vi har reist land og strand rundt sammen og konkurrert i sukker og sjokolade, men da jeg etter kort tid havnet i familiebedriften, startet Sissel sitt eventyr på de syv hav. Hun har i flere år jobbet på cruiseskip og har reist jorden rundt, vært på Svalbard, på Geilo og en drøss andre plasser. I mange, mange år – før Facebook – skrev vi brev. I går fant jeg et kort fra Sissel sendt fra Panamakanalen, datert 1994. Et typisk Sissel kort – kjøpt av en lokal kunstner. Håndmalt. 

Sissel ser detaljene. Hun er etter min mening en av Norges beste konditorer, men er ikke den som skryter av hvor dyktig hun er. I dag finner du henne på Hurtigruta, nærmere bestemt på Trollfjord. Hun har i alle år jobbet hardt og er den eneste fra mitt kull på Sogn (jeg vet om) som fortsatt jobber som konditor. 

Denne konditordama er rett og slett sjelden god vare.  

Her får dere en av Sissels desserter, kreert i hennes egne hjemtrakter

«Jordbær fra Søndre Elton på rømmen» - 4 personer

Halv kurv jordbær og en halv pasjonsfrukt has i glass.
1,6 dl Seterrømme
25 g sukker
2 cm utskrapet vaniljestang 

Blandes og varmes opp til 44 – 46 grader, eller til første boble. Helles over bærene og avkjøles. Jeg pyntet med en fransk makron men du kan også bruke for eksempel en kransekakebit eller sjokolade.

 

Bilde

Bilde

Bilde

Bilde

Bilde

Bilde

1Kommentar
  • ragnhild strømhaug
    Svar
    Skrevet på09:53, 24. juli 2015

    Jordbær på rømmen må jeg prøve ! At Sissel er kjempe dyktig kan jeg skrive under på, jeg fikk nyte mye godt av hennes vakre dekorerte og smakfulle kontitor kunstverk mens vi begge jobbet på Svalbard !

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

hits