Florentinere

Hva er det som gir deg den helt spesielle julefølelsen? For meg handler det om smak og lukt, musikk, noen tv-program, snøfjoner som daler og tradisjonsrik pynt. Florentinere hadde jeg ikke laget på over tjue år, og jeg har aldri laget det til jul. Men da jeg fikk en smak i munnen var det nettopp julefølelsen som slo inn. Florentinere smaker karamell, røstede mandler og kandiserte bær. På undersiden er de penslet med sjokolade. Jeg måtte ta en bit til. Og enda en. Jeg lukket øynene og så snøen dale ned, mens jeg langt borte kunne høre melodien til «Tre nøtter til Askepott».

Er vi virkelig bare i november?

Oppskrift:
75 g sukker
50 g smør
25 g honning
30 g fløte
100 g mandelflak, evt hakkede mandler
50 g kandisert frukt (eks. sukat, syltet appelsinskall, coctailbær etc.)

Kok sukker, smør, honning og fløte til massen har fått en lys karamellfarge. Rør hele tiden. Dra av platen og tilsett mandler og kandisert frukt. Bre utover en plate med bakepapir. Ikke for tykt. Sett i ovnen på 175 grader 15-20 minutter. Dersom du har silikon muffinsformer (eller aluminiumsformer) kan du ta en skje av massen og ha i formene. Da trenger de litt mindre steketid.