Cookies med påskeegg
Cookies er alltid populært, og nå som påskesjokoladen er å få kjøpt, har jeg laget en variant der du legger i sjokolade både i deigen, og etter steking. Dette er en variant av mine trøste-cookies, jeg har bare endret litt på sukkermengde, for det blir fort for søtt med så mye sjokolade i.
Jeg fant ut at det ikke funket så bra å hakke mini-eggene, jeg bare dyttet dem inn i deigen. Hvis du ikke bruker sjokoladeegg, hakk gjerne sjokoladen i grove biter.
Deigen kan du ha med deg på hytta eller ha liggende i kjøleskap i et par-tre uker, minst. Deigen kan også fryses. Stek av når du blir fysen.
Påske-cookies (ca. 12 stk)
100 g mykt smør eller margarin
75 g brunt sukker (mykt, farinsukker)
100 g sukker
250 g hvetemel
1 egg
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 pose påske-mini egg-sjokolade 100 g eller 100-200 g hakket lys sjokolade
1 pose sjokolade-egg fra Nidar (med melkefyll)
Slik gjør du:
1. Rør sammen brunt og hvitt sukker med mykt smør.
2. Tilsett egg.
3. Rør inn det tørre og vend til slutt inn (hakket) sjokolade.
4. Pakk deigen inn i plast og legg i kjøleskap en halv time.
5. Plasser biter (ca. 60 gram) på en plate, klem litt flate og stek på 200 grader i ca. 10-15 minutter midt i ovnen. De skal være litt understekt, så ta de gjerne ut litt for tidlig..
6. Når de kommer ut av ovnen, la cookiesen avkjøle i 5-10 minutter, før du dytter ned et sjokoladeegg i hver cookie.
7. Avkjøl og spis.
Start med å røre sammen sukker og smør/margarin
Tilsett egget, ha i det tørre
Ikke rør for mye, bruk gjerne hendene
Ha i sjokoladeegg, eller hakket sjokolade og rull deigen til en pølse. La hvile en halvtimes tid i kjøleskap.
Lag kuler på 60 gram som klemmes litt flate.
Etter at cookies’ene er ferdigstekt, klem et egg i hver.
Du kan gjerne vente i 5-10 minutter, så vil ikke sjokoladen smelte like fort.
Eggene blir helt blanke fordi sjokoladen smelter. Sett gjerne kjølig sånn at de stivner igjen, særlig hvis de skal fraktes 😉
