Cupcakes med sjokoladekrem

 

Cupcakes er ikke min sterkeste side, men når jeg lager det på denne måten DA kan jeg også jafse innpå, for hør bare: En brownie-aktig muffins med en mild krem laget av melkesjokolade. Jeg tror det er noen barn som blir glade nå! Store barn også.

Kremen må stå minimum 4 timer i kjøleskap før du kan piske den opp, bare sånn at du vet. Den må ikke piskes for mye, da blir den kornete. Skulle den falle sammen og bli slapp, bare pisk den opp på nytt.

Dette er en oppskrift som holder til 12 muffins, men det er krem til til dobbelt så mange. Det er vanskelig å lage mindre mengde, men hvis du vil halvere kremen kan du gjerne prøve det.

Muffinsene er forsøkt dekorert som Rudolf. Jeg brukte øyne fra Dr. Oetker, Non Stop og salte fisker (kjøpt på Normal). De røde muffinsformene er fra Dr. Oetker.

Rudolf-cupcakes (12 stk)
2 egg
130 g sukker (1.5 dl)
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
125 g hvetemel (2.5 dl)
25 g kakao
75 g smeltet eller flytende smør/margarin

Evt. Dumle

Slik gjør du:
1. Pisk sammen romtempererte egg og sukker til en luftig eggedosis.
2. Sikt inn det tørre vekselvis med smeltet/flytende smør/margarin.
3. Hell røra i muffinsformmer (fylles trekvart fulle). Putt gjerne i en Dumlekaramell.
4. Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.

Sjokoladekrem
3 dl kremfløte
50 g sukker
150 g melkesjokolade/ lys sjokolade
50 g smør

Ha fløte, sukker og smør i en kjele. Varm til kokepunktet. Helles over finhakket sjokolade. Dekk til bollen og la den stå minimum 4 timer i kjøleskap, eller til dagen etter.

Montering:
Pisk kremen med en håndmikser til den er fast. Putt kremen i en sprøytepose. Legg en litt stor, glatt tyll i posen eller klipp et litt stort hull i posen. Sprøyt på kremen i en ring oppå muffinsen. Plasser på et par øyne og en rød non stop som nese. Jeg brukte to salte fisk som reisdyrhorn. Bruk gjerne salte kringler som du knekker opp eller noe annet som kan ligne på reinsdyrhorn.

 

Vei opp alle ingrediensene, legg muffinsformer i metallrammen. Pisk eggedosis, sikt inn det tørre og rør inn smeltet/ flytende smør/ margarin.

 

Fyll formene litt over halvfulle, putt gjerne i en dumle om du liker det. Røren fordeles på 12 stk former.

Muffinsene tas ut etter ca 15 minutter. Da ser de sånn ut…

Så faller de litt sammen. Får en litt «rå» kjerne.

Pisk opp sjokoladefløten og ha den i en sprøytepose. Legg i en glatt tyll, eller bare klipp et passe stort hull.

Finn fram et par øyne, en rød non stop og to salte fisker.

 

En gjeng Rudolf’er klare til å bli spist. Disse ble kjempegode!