Sukkerbrød eller kakebunn – grunnoppskrift
Sukkerbrødoppskrift tilpasset din kakeform
|
Sukkerbrød eller bløtkakebunn. Avkjøles godt før du fyller det med krem. Kan gjerne fryses.
|
Dette er kanskje det bakverket som bakes oftest, men allikevel- mange strever med å få det til. Med denne oppskriften, tilpasset din kakeform, skulle du ha alle forutsetninger for å lykkes! pr.1 egg: anbefalt mengde egg: Lyst til å lage bløtkake? Ovnstemperatur: 175 grader, steketid: ca.30-40 min. Les tips til hvordan du lykkes med sukkerbrødet litt lenger ned på siden! |
|
Vei opp alle ingredienser. Det aller beste resultatet får du om du bruker romtempererte egg.
|
Pisk eggedosisen til en tykk, luftig og kremete masse.
|
Sikt inn mel og bakepulver litt etter litt. Vendes inn med et røreredskap. (For å bevare luften i massen).
|
Sukkerbrødet stekes i midt i ovnen på 175 grader i 30-40 min.
|
|
|
|
Tips til hvordan du skal lykkes med sukkerbrødet!
Bruk romtempererte egg. Det gir bedre volum. Romtempererte ingredienser emulgerer (blander seg) bedre sammen.
Ikke pisk eggedosisen på max fart dersom du bruker stor bakemaskin. Pisker du for kraftig kan det gi for store luftbobler i massen. Luftboblene utvider seg i ovnen. Er boblene for store kan sukkerbrødet klappe sammen under steking.
Pisk så lenge at eggedosisen får en lys gul farge. Eggedosisen skal være tykk og renne sakte. Ved å piske lenge vil sukkeret løse seg opp, noe som gir en fin konsistens på sukkerbrødet. Bruk gjerne finkornet sukker.
Vend inn mel og bakepulver med en slikkepott (Da bevarer du den innpiskede luften). 
unngå å åpne ovnsdøra de første 20 minuttene og stek sukkerbrødet lenge nok! Ofte faller sukkerbrødet sammen på midten. Det kan være fordi det ikke er stekt lenge nok. Sett gjerne ovnen på varmluft siste 10 minuttene, så trenger varmen helt inn til midten raskere.
Avkjøl gjerne sukkerbrødet opp ned. Det gjelder dersom kakebunnen går helt opp til kanten av formen. Da får du en jevn overflate på toppen. La det avkjøle helt før du skjærer langs kanten og fjerner formen.
Hvorfor jeg ikke bruker potetmel? Det må du gjerne, jeg har bare aldri brukt det.
Om det kan være en ide å sette inn sukkerbrødet i kald ovn? Nei. Ovner er forskjellige, og mange tar tid før blir skikkelig varme. Jo lenger det står uten skikkelig varmepåvirkning, jo mer vil luftboblene sive ut av massen
.
Anne Hilde
Hei på deg!! Jeg synes alltid det er vanskelig å vende/skjære melet inn… har så lyst å ta i og røre litt hardt, men går det an å beskrive litt åssen man egentlig best mulig skal gjøre det? Og plutselig har noe mel lagt seg i bunnen når jeg tror alt er rørt inn…..
Lasse
Slikkepott Anne Hilde. Slikkepott. Be gentle!
Konditor-Elin
Hei Anne Hilde! Du er ikke den eneste som blir utålmodig, som har lyst til å røre litt hardt og så plutselig har mel liggende i bunnen. Sånn er det for meg også, MEN altså – for å gjøre dette riktig kan du bruke en slikkepott og sikte inn melet i små doser.Dryss på et lite, tynt lag, rør det inn, så et lite lag til – til du er ferdig. Du kan også bruke en ballongvisp, men det er jo om å gjøre å beholde luften her og helst røre så lite som mulig. Og lag aldri sukkerbrød mens du er på dårlig humør, her ting helst gjøres med «lett hånd».
GISELE
Hei.
Jeg skal barnebursdag på lørdag, for lenge i forveien kan jeg bake den kaken, kan den stå i kjøleskapet i 2 døgn ? Hva er den perfekt fyllen til en slik kake til en 1 årsdag ?takk for tilbakemelding
Konditor-Elin
Hei Gisele. Sukkerbrødet kan du bake og legge i fryseren. Eller bak det dagen før du skal fylle kaken med krem (pakk inn og la stå i romtemperatur). Smak og behag er jo vanskelig, men til en ettårsdag ville jeg bare fylt den med en frisk bringebærkrem (bland litt syltetøy i kremen) eller med vanlig pisket kremfløte tilsatt litt friske bær (jordbær eller bringebær). Lykke til!
Marit
Hei, lurer på om kaken settes inn i kald eller oppvarmet ovn.
Konditor-Elin
Hei Marit. Jeg setter den i varm ovn.
Grete
Hei.
Når kakebunn er stekt, tar du den ut av formen for å avkjøle på rist eller lar du stå i formen?
Hvordan er det å bake med glutenfritt mel?
Konditor-Elin
Når formen tas ut av ovnen legger jeg den opp ned til den er avkjølt. Deretter tar jeg den ut av forma. Sukkerbrød kan fint lages med glutenfritt mel, men da bør du finne en god oppskrift tilpasset melets egenskaper.
Janne
Bare å bytte ut hv.melet med glutenfritt mel.Funker kjempe bra! 🙂 Gjort det bestandig når jeg skal lage glutenfrie kaker.
Ulrikke
Ja, du lar den ligge i formen til den blir helt kald.
Konditor-Elin
Jupp, helt kald.
Berit
Hei! Når man ender opp gang på gang med et «krater» i midten av kaken; hva er feil da?
Jeg har prøvd utallige oppskrifter og fremgangsmåter – men fått det til kun èn gang i hele mitt liv…! – sukkerbrød er en trist affære i mitt kjøkken…
Konditor-Elin
Hei Berit. Krater i midten betyr at sukkerbrødet ikke har stekt lenge nok. Det er ganske vanlig at sukkerbrød faller litt ned på midten, trikset da er å legge formen opp ned når det kommer ut av ovnen.
Berit
Stekt for lite?! Det har jeg aldri tenkt på 🙂 Takk!!
– kan det være at det er eneste årsaken?
Jeg har også lurt på om ‘vanlig’ over/undervarme er bedre enn varmluft?
Tusen takk Elin 🙂
Mai Hegdal Slettebrød
Jeg tok 75 g hvetemel + 75 g potetmel til 6 egg og da faller ikke min kakebunn sammen 👍☺️
Bojana
Jeg har aldri tenkt på å snu formen opp ned etter å ha tatt den ut av ovnene,lært noe nytt 🙂 hva er grunnen til det? men vil det ikke sige ned? Og tenker litt på fukt/damp, må bli mye av det når man setter varm form opp ned og ingen luft kommer til eller er jeg helt på bærtur, hehe:)
Konditor-Elin
Varmluft fungerer fint, personlig steker jeg alltid på over/undervarme. Så hender det jeg slår på varmluft på slutten av steketiden.
Anne
Hei
Denne var god! 🙂 Laget den i dag siden det er min 48 års dag. Skal feire til helgen, men litt bløtkake må en unne seg på selve dagen. Lettlaget, saftig, luftig og god smak! Kan absolutt anbefales 🙂
Linda
Hei:-)
Mener du at det skal være 1,5 ts bakepulver med 6 egg, eller misforstår jeg?
Konditor-Elin
Det passer bra Linda 🙂
Lisa Lund Nielsen
Hei. Jeg lurte bare på om det går an å smakstilsette denne oppskriften med ca 1 ts vaniljeekstrakt til en kake lagd med 5 egg?
Konditor-Elin
Ja, selvfølgelig – det går fint an Lisa 🙂
Lisa Lund Nielsen
Så genialt 🙂 Tenkte nemlig å lage en «sebrakake» til tantegullets konfirmasjon, og da er det jo litt greit med litt smak på kakebunnen 🙂 Helt genial blogg du har 🙂 Har sittet lenge å sett på tips, kaker og slikt og slik – råkost mæ!!! Ønske dæ en særs bra dag 🙂 Nå skal jeg inn på Face å finne deg 🙂
Konditor-Elin
Så stas å høre! Du finner meg også på insta @kremno_elin 🙂
Linn
Hei hva pakker du kakebunnen inn i når den fryses? Hvor lenge før den skal brukes må jeg ta den ut?
Konditor-Elin
Jeg pakker den inn i gladpack og den trenger en til to timer til opptining.
Espen
Enig og tro til kakebunnen faller – igjen
Kjersti
Tusen takk for supper sukkerbrød-oppskrift.
Fant ut at vi skulle bake en liten 17. mai kake, og søkte på sukkerbrød oppskrift.. kom rett til deg 😉 Flott side som jeg kommer til å bruke mer. Ha en fortsatt fin dag 🙂
Konditor-Elin
Så hyggelig Kjersti! Håper kaka ble god og at du har hatt en fin 17. mai!
Janne
Stekes midt i ovnen?
Konditor - Elin
Ja!
John Kristian
Hvor lenge kan sukkerbrød et ligge i fryseren? Har du erfaring med å lage denne som sjokoladekake? Har lest at det går ann å bytte halvparten av melet med bakekakao og få sjokoladekake bunn.
Konditor-Elin
Denne kan fint ligge i fryseren i tre måneder, godt innpakket vel og merke. Du har rett, den kan lages som sjokoladekake ved å bytte ut halvparten av melet med kakao og ja jeg har gjort det. Smaker veldig godt, særlig hvis du bruker den som bløtkakebunn og fyller den med pære og krem.
geir egil tysse
Hei Elin eg lurte på hvordan man lager sukkerbrød med farge for eksempel rød bunn og hva eg må kjøpe for å få dette til
Konditor-Elin
Hei Geir Egil! Du må på butikken (for eksempel Cacas eller Jernia) og kjøpe gelefarger (fra Wilton). De er svært konsentrerte og lette å blande inn i massen.
Siw Tara
Hei! Jeg er HÅPLØS med kaker (bare spør ungene og mannen min) – jeg tror at kaker er noe som krever presisjon og tålmodighet, noe jeg har hverken det ene eller andre av dessverre. Nå har det seg da, ved ren og skjær flaks – at jeg har fått til et godt og luftig sukkerbrød takket være din geniale måleenhet! Siden vi skal feire en spesiell dag hadde jeg lyst å overraske familien med en riktig god (kryss fingrene!) hjemmelaget kake og ikke butikkjøpt som vanlig. Vel nå lurer jeg på; jeg har frosne bringebær, frosne blåbær, en boks med valnøtter, vaniljefyll og kremfløte som kan piskes til luftig krem. Hvordan bruker jeg dette på kaken?
Konditor-Elin
Så fantastisk moro! Dette kommer til å bli en supergod kake 🙂 Tror kanskje ikke jeg vil bruke alle ingrediensene du ramser opp – ofte kan det bli litt voldsomt å blande alt for mye sammen. Her kommer noen forslag: Pisk fløten med 2 ss sukker og bland litt av den piskede kremen med vaniljekremen. Så ville jeg rørt sammen bringebærene (som er tint) med litt sukker – smak deg til. Det skal være friskt, så ikke ta for mye sukker. Stryk syltetøyet utover bunnene – regner med du skal ha to lag? Om du vil kan du godt blande blåbær og bringebær sammen til et syltetøy, dette er smak og behag. ALT smaker godt med vaniljekrem. Legg på et lag med vaniljekrem på bunnen, ny kakebunn med syltetøy, så et lag krem, før siste kakebunn legges på toppen. Valnøttene hadde jeg nesten glemt – de kan du godt blande i kremen, men jeg tror jeg ville avstått. Bruk dem heller til å pynte med på toppen av kaka. Når du har lagt kaka sammen tar du resten av den piskede kremen og stryker rundt og litt oppå til slutt. Og du. Du er ikke så håpløs som du tror 😉 Dette fikser du fint Siw 😉
Line Salomonsen
Holder på og baker marsipankake til 90-årsdag i morgen, 3. juledag:) Denne bunnen ble helt perfekt. Super oppskrift! Tusen takk for gode råd og oppskrifter, Elin:) Pynten er ferdig, så da er det bare å dynke, fylle og pynte i morgen:) God romjul!
Konditor-Elin
Så hyggelig å høre Line! Ha en flott feiring og en fortsatt god jul!
bakejenta
Hei. Veldig fint sukkerbrød, men hvis du vil ha et mer fyldig og luftig sukkerbrød burde du gjøre noen forandringer.
6 egg
180 g sukker
180 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
Bland ut melblandingen inn i eggedosis veldig veldig forsiktig med en slikkepott og bruk sil. Dette er ikke noe negativ, bare hvis du vil ha en større og mer luftig versjon 🙂 Tok meg år å lære. Men den er nå perfekt!
Maryam
Jeg skal lage en regnbuekake, altså sukkerbrød i flere forskjellige farger. Hvor mye, og når, skal jeg ha fargen inn i massen? Og tusen takk for deilige oppskrifter og fin blogg!
Konditor-Elin
Pisk massen ferdig og fordel den i boller. Tilsett forskjellig farge i de forskjellige bollene. Hvor mye farge du trenger avhenger av hva slags farge du bruker (flytende eller gele). Rør inn det du tror blir fint – prøv deg frem. Lykke til!
Kåre Leonard
Hei.om eg lager sukkerbrød i dag…mandag…dunke bunnene..pynte det på tirsdag…når bursdag er på onsdag😃går det bra…tenkte på gelelokk…ikke prøvd før…hva er beste full…jordbær…
Konditor-Elin
God plan, Kåre Leonard. Gelelokk med jordbær er supert. Når du skal lage gelelokk må du vente til geleen begynner å stivne før du heller den på (ha en ring på kaken så det ikke renner utover. Jordbærene kan flyte opp, tipset er å ikke bruke all geleen.
Kåre Leonard
Til en krem kake med gele lokk/jordbær…lurte på lage ett hjerte av jordbær gele på kaka og blåbær rundt?mellom laga jordbær eller aprikos?kan man ha knuste hasselnøtter med karamell…som man knuser sammen og blande i det stivpiska kremen?
Konditor-Elin
Høres veldig godt ut, veldig fine smaker sammen.
Nigisti
Hei lurer på hvor lenge en kake skal stå? Skal nemlig ha mat og helse prøve og må lage den en uke før. Går det greit?
Konditor-Elin
Da må du oppbevare den i en fryser Nigisti. Den kan fint stå i tre-fire dager, men kan mugne på en uke.