Elins havreknekkebrød, 100% grovt
Elins havreknekkebrød, 100% grovt er veldig enkelt å lage. Bare rør sammen ingrediensene, la heve, kjevle ut på et bakekark, hev litt til, så inn i ovnen. Jeg måtte lage disse to ganger, for første gang puttet jeg masse frø i. De ble altså så stein harde, at det var fare for tanngarden. Disse er ikke tilsatt noen frø, dessuten har de fått et par skjeer olje. De ble vesentlig bedre å spise. Husk at du må male havregrynene på en foodprcessor før du blander sammen. Gjæren må røres ut i lunken væske. Bruker du tørrgjær? Bare ha det i bakebollen. Hvis du vil ha frø på knekkebrødene – strø det på toppen før steking.
Deigen ER klissete. Derfor er det litt vanskelig å få den ut på papiret. Jeg brukte litt vann på fingrene og klemte deigen litt ut, før jeg strødde på masse mel og kjevlet den utover. Knekkebrødene skal ikke være tynne, men ha litt tykkelse. Om de ikke er helt tørre etter oppgitt steketid, bare skru ned ovnen på 100 grader og la de stå der i en halvtimes tid ekstra..
Elins havreknekke, 100% grovt
150 g fullkornshvetemel, for eksempel fibra eller bruk sammalt hvete fin
150 g malte havregryn
3 dl lunkent vann (skal kjennes varmt på fingeren)
2 ss olje (for eksempel olivenolje eller en nøytral olje, som raps eller solsikke) eller smeltet eller flytende smør/margarin
1 ts salt
1 ts sukker
10 g fersk,blå gjær eller 1 ts tørrgjær
Slik gjør du:
1. Mal havregryn på en foodprocessor.
2. Rør ut den ferske gjæren i lunken væske.
3. Ha alle ingrediensene i en bolle og rør til alt er blandet, bruk gjerne en skje/ sleiv.
4. Dra et trekk over bollen og la heve en times tid på benken.
5. Ha deigen på et bakepapir. Ta litt vann på fingrene og klem deigen litt utover. Dryss på mel og kjevle deigen godt ut i kantene. Den skal være ca. 3 mm tykk.
6. Prikk deigen godt med en gaffel. Marker ruter, ca 10 cm x 5.5 cm. La etterheve i 45 min – 1 time.
7. Stek i ovnen på 160 grader varmluft i ca. 1 time. Skru ned temperaturen til 100 grader og la stå til knekkebrødene er helt sprø (ca. 30 min).
8. Oppbevares i en tett boks eller i en pose.
Ha deigen ut på et bakepapir. Fukt fingrene og klem den utover..
..før du drysser på godt med mel og kjevler deigen godt utover..
..ca. 3 mm tykk
Prikk veldig godt med en gaffel.
Marker ruter, ca. 5.5 x 10 cm
Etter endt steketid, knekk de fra hverandre og la tørke på ettervarmen i ovnen, evt la de stå på 100 grader til de er tørre.
Knasende sprø og veldig mettende!
