Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Filter by Categories
17. mai
Bløtkaker
Brød
Cookies
Dessert
Fakta Om
Featured
Flettebakst
For De Minste
Frukt og bær
Glutenfritt
Godt.no
Grunnoppskrifter
Is
Jul
Kakedekor
Kaker
Konfekt
Langpanne
Marsipan
Muffins
OPPSKRIFTER
Ostekake
Påske
popular
Salt Gjærdeig
Sauser
Scones
Sjokoladekaker
Søt Gjærdeig
Tangzhong
Ukategorisert
Utstyr

Bollefocaccia med banan og nøttekaramell

Bollefocaccia med banan og nøttekaramell

Brune bananer på benken (igjen!) og fryseren er allerede full av bananbiter. Dessuten har jeg bakt *alt* med banan på denne bloggen allerede (det mest populære er denne banankaka og dette bananbrødet).

Så, hva skulle jeg bake? Planen var å lage snurrer i muffinsform med nøttekaramell i bunnen av formene, men planen utgikk ettersom deigen ble i bløteste laget. Og når deigen er bløtere enn bløtest og vanskelig å kjevle, da lager man det som smaker minst like godt: Bollefocaccia!

Da kan man nemlig bare slenge deigen i en langpanne og dytte på noe godsaker. I dag la jeg godsakene under deigen, sånn at det ble en nyyyydelig god nøttekaramell på toppen (når forma snus). Hvis det er noe jeg ville gjort annerledes, så er det å bruke noe annet enn hasselnøtter. De var småharske (som vanlig).

Så, smakte det banan av bollefocacciaen? JA! Det gjorde det. Ikke voldsomt mye, men litt. Og ettersom jeg ikke LIKER banan (haha) var det passe for meg.

Vil du lage denne her uten bananer? Ingen problem, bare sørg for å bruke totalt 3 dl væske (enten melk eller vann) og bruk 90 gram sukker.

Bollefocaccia med banan og nøttekaramell
500 g hvetemel
50 g sukker
20 g gjær (fersk, blå)
250 g moste brune bananer (2 stk)
2 dl væske (gjerne melk)
75 g smør
2 ts kardemomme
en liten klype salt

Sukker, smør og nøtte/mandelfyll
100 g smør/ margarin
100 g brunt sukker (eller ta det sukkeret du har)
100g nøtter eller mandler

2-3 ts (eller så mye du liker) kanel (valgfritt)

Smelt sammen i mikro eller i en kjele. Smør utover et bakepapir i langpannen.

Slik gjør du:
1. Vei og mål opp alt det tørre i en kjøkkenmaskin, tilsett melk, (romtemperatur eller kald) og most banan, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til den deig.
2. Elt deigen godt på lav/ medium fart.
3. Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7-10 minutter.
4. Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
5. For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
6. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. La den stå på benken ca. en time.

Etter at deigen har stått på benken en times tid: Lag fyllet og spre det utover et bakepapir i en langpanne ca.40 x 30 cm. Ha deigen i langpannen. Ta litt nøytral olje på hendene og kna deigen ut helt i kantene. Etterhev på benken i ca. 1 time. Stek lavt i ovnen på 220 grader (over/undervarme) eller midt i ovnen på 210 grader på varmluft i ca 10-15 minutter (jeg brukte pizzaeffekt for å få ekstra god karamellfarge). Hvelv over på fat og dra av bakepapiret. Spiiiis!

 

Sånn så deigen min ut når den var ferdig eltet. 23 grader, blank og veeeldig bløt..

 

lag fyllet som skal legges under deigen

Smelt det sammen og spre utover et bakepapir i en form ca. 30 x 40 cm

Ta litt olje på hendene og dytt deigen ut i kantene.

La deigen stå til etterheving ca. 1 time

Bollefocacciaen er klar til steking.

Stekte 13 minutter på varmluft med pizzaeffekt, midt i ovnen.

Perfekt karamell, nam!

Utrolig luftig og god bollefocaccia med banansmak og en nyyydelig smørkaramell med nøtter.

 

 

Be the first to write a review
Ingen kommentarer

Legg igjen kommentar

Kommentar
Navn
E-post
Website

Julegeiter

I Rogaland er det ved juletider tradisjon å...

Mini suksessterter

Jeg hadde eggeplommer og malte mandler til overs...

Fyrstekake med en vr..

Fyrstekake er ikke bare for gamle folk (jeg...

Nettbutikken

Nettbutikken er åpen! Jeg har samlet et knippe...

Bollefocaccia med ba..

Brune bananer på benken (igjen!) og fryseren er...