Red velvet i stor langpanne

Jeg har laget en stooor, FANTASTISK god red velvet-kake til maifeiringen, som du bare kan røre sammen (også uten maskin).

Dette blir en stor kake, bare så du er forberedt! Den kan gjerne halvere oppskriften og lage den i en 25-26 cm springform halver også mengde krem). Kaka er enkel å lage, for det handler kun om å røre det tørre sammen med det våte.

Vei opp det tørre i en bolle, inkludert sukker, og rør godt sammen. Tilsett det våte. Bland først inn litt av væsken og rør ut klumper, før resten tilsettes. Det er imidlertid veldig viktig å ikke røre for mye. Vi skal ikke aktivere noe gluten i melet, da blir kaka fort som å spise en sprettball.

Red velvet i stor langpanne (ca. 40 cm x 47 cm)
600 g hvetemel
4 ss kakao
1 ts salt
2 ts natron
6 ts vaniljesukker
650 g sukker
5 dl yoghurt (nøytral eller vanilje) eller rømme eller skummet kulturmelk.
6 egg
2 dl nøytral olje
230 g smør /margarin
2 ss eddik (7%)
2-3 ts konsentrert rød farge (pastafarge)

Ostekrem:
400 g kremost (nøytral)
200 g mykt smør
300 g melis
saften av en halv sitron

Slik gjør du:
1. Start med å veie opp mel, natron, vaniljesukker, salt og kakao.
2. I en annen bolle, rør sammen egg, olje, yoghurt, smeltet smør/margarin, eddik og rød farge.
3. Bland de tørre med det våte, bland inn først litt av det våte og rør ut klumper før resten tilsettes.
4. Hell i en stor langpanne (ca. 40 x 47 cm) med bakepapir i bunnen.
5. Stek midt i ovnen på 170 grader, varmluft, 175 grader over/undervarme  i ca. 30 minutter (35-40 minutter over/undervarme). Bruk en bakepinne for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det deig igjen på pinnen, stek lenger.
6. La stå litt før kaken dras over på rist.
7. Lag kremen ved å piske mykt smør og melis til det er lyst. Tilsett romtemperert kremost og sitronsaft.
8. Smør glasuren utover (det blir rikelig) eller ha kremen i en sprøytepose med en tyll. Jeg brukte en som heter Wilton 4d og sprøytet en rose på hvert kakestykke.
9. Pynt med blåbær og/ eller flagg.