Forsommeren er rabarbratid! Selv om sesongen er kort går det fint an å fryse rabarbra, slik at du kan servere den deiligste rabarbradessert midt på vinteren. Rabarbra smaker også veldig godt sammen med jordbær!
Smuldrepai med rabarbra
ca. 600 g rabarbra (6-7 stilker)
ca. 100 g sukker
50 g hakkede valnøtter
60 g sukker
60 g demerarasukker
160 g hvetemel
evt. litt kanel
100 g smør
Vask stilkene og kutt rabarbra i biter, ca. 3 cm lange. La de småkoke sammen med sukker under lokk til de begynner å avgi saft (ca. 5-10 min). Bitene skal ikke gå i oppløsning. Ha bitene over i en ildfast form.
Bland sammen hakkede valnøtter, sukker og mel. Skjær smøret i terninger og smuldre det inn med fingrene. Det skal være litt biter igjen av smøret, så ikke bland for godt.
Strø blandingen over rabarbraen og sett i ovnen på 180 -200 grader. Stekes i ca. 30 minutter til den har gyllen farge.
Vask rabarbraen og kutt i biter.
|
Bland alle ingredienser sammen og smuldre inn smøret med fingrene.
|
|
|
Gammelt bilde….
Marie
Har du noen forslag til noe annet jeg kan bruke i stedet for alnøtter? Tenkte å prøve meg på oppskriften, men får hesøk av en allergiker..
Konditor-Elin
Hei Marie! Du kan rett og slett bare sløyfe valnøttene om du vil. Jeg har sett at enkelte har brukt litt havregryn i, og om det ikke er en erstatning for nøtter, så gir det i alle fall en god smak 🙂
Elisabeth Andersen
Denne var knallgod. Hadde i 1ts kanel i smuldredeigen. Nam! Blir ikke siste gangen denne blir laget!
Else Karin rossebø
Hvirdan fryser jeg best rabarbra? Har mye av den gammeldagse, kraftige sorten
Konditor-Elin
Siden du har rabarbra av den gamle sorten (som har litt seigt skall) –skrell rabarbraen, kutt i grove biter og ha den i kokende vann i ca. 1 minutt. Legg over i isvann. La vannet renne godt av og oppbevar i lufttette poser i fryseren. Du kan også skjære biter og legge rett i fryseren, men disse bitene får ofte litt sånn «hinne» dersom de blir liggende i flere måneder. Rabarbra kan fint holde seg ett år i fryseren.