logo dark logo light logo
  • Oppskrifter
  • Tips & Triks
    • Fakta om
    • Dekorering
    • Mål og vekt
    • Ord og uttrykk
    • Utstyr
  • Om Krem.no
    • KONTAKT
  • Kategorier
    • For De Minste
    • Kakedekor
    • Godt.no
    • Bløtkaker
    • Cookies
    • Dessert
    • Flettebakst
    • Frukt og bær
    • Glutenfritt
    • Grunnoppskrifter
    • Is
    • Jul
    • Kaker
    • Konfekt
    • Langpanne
    • Marsipan
    • Muffins
    • Ostekake
    • Påske
    • Salt Gjærdeig
    • Sauser
    • Scones
    • Sjokoladekaker
    • Søt Gjærdeig
    • Tangzhong
    • Ukategorisert
    • Utstyr
  • Arkiv
  • Kjøp bøkene mine
  • Butikk
mobile-logo
  • Oppskrifter
  • Tips & Triks
    • Fakta om
    • Dekorering
    • Mål og vekt
    • Ord og uttrykk
    • Utstyr
  • Om Krem.no
    • KONTAKT
  • Kategorier
    • For De Minste
    • Kakedekor
    • Godt.no
    • Bløtkaker
    • Cookies
    • Dessert
    • Flettebakst
    • Frukt og bær
    • Glutenfritt
    • Grunnoppskrifter
    • Is
    • Jul
    • Kaker
    • Konfekt
    • Langpanne
    • Marsipan
    • Muffins
    • Ostekake
    • Påske
    • Salt Gjærdeig
    • Sauser
    • Scones
    • Sjokoladekaker
    • Søt Gjærdeig
    • Tangzhong
    • Ukategorisert
    • Utstyr
  • Arkiv
  • Kjøp bøkene mine
  • Butikk

august 2016

Blåbærkringler 

25. august 2016

...

Les mer

Muffins med bringebær og vaniljekrem

18. august 2016

...

Les mer

Kontanter, sa du? Nei takk. Det tar vi ikke. Vi er da tross alt en bank. 

15. august 2016

...

Les mer

Safting, sylting og hermetisering

9. august 2016

...

Les mer

Chocolate chip cookies

4. august 2016

...

Les mer

logo

Velkommen til krem-dott-no!

Mitt navn er Elin Vatnar Nilsen. Jeg er utdannet konditor og har drevet krem.no siden 1999. På denne siden finner du basisoppskrifter, enkle dekoreringstips og masse gode oppskrifter på kaker, desserter, is og konfekt.

Jeg har gitt ut bøkene «Alle kan bake» (2017), «Desserter» (2018) og Søt bakst (2019).

Jeg baker dessverre ikke kaker på bestilling til selskap.

Populære innlegg

  • Grove ruter
  • Boller og kanelboller – tangzhong style
  • Enkel sjokoladekake i langpanne
  • Bringebær curd
  • Havreboller
  • Hvitløksbrød
Krem.no

kremno_elin

Elin Vatnar Nilsen
To år siden i dag 💜 Gratulerer med dagen, mamm To år siden i dag 💜 Gratulerer med dagen, mamma'n min!

Dette er en glutenfri sjokoladekake fylt med et lag bringebærgele (fra pakke) og sjokoladekrem (ganache).

Marengskransen er laget etter inspirasjon fra @hageblomst, du finner fremgangsmåte ved å søke sveitsisk marengs på krem.no

 
Oppskriften ligger på krem.no, link i bio

#chocolate #cake #cakedecorating #mamma #kremno
Små bringebærterter 💜 Her ser dere hva gårs Små bringebærterter 💜

Her ser dere hva gårsdagens bringebær-curd ble brukt til i dag. Oppskriften ligger på krem.no nå (link i bio).

Har fortsatt curd igjen, for planen var å lage mer kake. Det ser du på forrige bilde! (Tusen, tusen takk for all nydelig respons 😘) 

#raspberries #bringebær #tart #terte #meringue #pie #godtno #kremno
Visste du at forskning viser at man ikke nødvendi Visste du at forskning viser at man ikke nødvendigvis lærer av egne feil, men av andres?

Det noen vil kalle mislykket kaller jeg produktutvikling. Så, folkens, her er dagens produktutviklings-prosjekt. Kan vi ikke bare gjøre det til en regel? Å ikke kalle det for mislykket, men for produktutvikling?

De siste dagene har jeg tenkt: Hadde det ikke vært fantastisk å runde femti samtidig som jeg tikker inn femti tusen følgere? Jeg mangler kun noen få  hundre for å komme dit, og har kun en uke på meg. Ettersom jeg har vært i dette insta-gamet noen år vet jeg litt om hva som skal til for å få til det. Du må poste WOW-bilder. Få folk til å lagre, kommentere og dele. Være aktiv på stories.

Da jeg la ut bildet av bringebær-curden i går kveld tenkte jeg i mitt stille sinn: var det ikke du som ville nå 50 K i løpet av ei uke? Dette holder ikke, Elin! 100 likes på en time midt i prime time? Gjeeesp! Du er nødt til å gønne på med rennende (salt) karamell eller bilder med noe overmektig/ smeltet sjokolade som renner. Eller lage noe blendende vakkert som ingen har sett før. Samma om det er klin umulig for folk å lage, eller om det smaker drit – Instagram loves it.

Sånn er det nemlig. Verden vil bedras.

Så, mens jeg i mitt stille sinn håper å kreere noe overjordisk som jeg kan legge ut og sanke drøssevis med nye følgere, skjer dette. Noen vil kanskje si 50 K-prosjektet går rett i dass. Men veit du hva? Det går helt fint. Jeg kan ta mange fine bilder av mye godt, men dette er også meg. 

For, når jeg tenker meg om vil jeg heller ta den tiden det tar å få ekte, engasjerte følgere som liker min sammensatte instakonto med kaker, katt, meninger og polka, fremfor å få en gjeng scrollere som kun trykker ♥️ på de perfekte bildene.

Ok, nok prat! Må tilbake til produktutviklingen min. Jeg har nemlig flere ting på gang som kan gå galt i dag😅

#uperfektsomlivetselv #dritidet #produktutvikling
Bringebær curd♥️ Sommeren ga store mengder b Bringebær curd♥️

Sommeren ga store mengder bringebær, jeg har fortsatt fryseren full. Av den grunn har jeg i dag laget en dobbel porsjon curd. 

Nå lurer jeg på hva skal jeg bruke den til?

Sjekk gjerne ut noen av forslagene som er kommet på story i dag, eller legg igjen en kommentar her 👇

Oppskriften ligger på krem.no nå linkinbio 

#raspberries #curd #bringebær #kremno
Chocolate meringue 🍫 I går fikk jeg melding f Chocolate meringue 🍫

I går fikk jeg melding fra en følger som hadde funnet fjorten eggehviter fra nyttårsaften bakerst i kjøleskapet. Om de kunne brukes?

Selvfølgelig! Eggehvite har lang holdbarhet. Jeg har alltid en kopp stående i kjøleskapet og jeg aner sjelden om den er to uker eller to måneder. Mange vil si kvaliteten på marengsen blir dårligere, men sannheten er at eggehvite som har stått noen dager pisker bedre opp enn eggehvite fra ferske egg.

Eggehvite kan også fryses.

Hvis du har eggehvite stående, her er noen forslag til hva du kan bruke dem til:
Marengs (som har evig holdbarhet), kokosboller, skumkake, makroner, vepsebol, nøtte/mandelbunner, bunner til gule bomber, kransekakekonfekt, lemon meringue pie - for å nevne noe...

Oppskrift på alt dette finner du på krem.no,  og link til sjokolademarengs ligger i lenke i bio 

#eggehvite #meringue #marengs #kremno
#spisoppmaten
Til deg som ikke orker noen ting i dag – her er Til deg som ikke orker noen ting i dag – her er noe du kan hvile øynene på. Junikveld-kake♥️

Mange har det tungt nå. Flere gir uttrykk for at de er så lei. De sliter. Jeg hadde en tur nedom kjellerboden (mentalt) i forrige uke. Ikke sånn at jeg går og legger meg i rugg, jeg blir bare så tiltaksløs. Kommer ikke i gang med noe. 

Da er det siste du vil høre at du må kle på deg og komme deg ut. Få deg litt frisk luft. Ta deg sammen! Faktisk var det akkurat dette sønnen min sa til meg, der jeg veltet meg i egen misære. 

Kjære kremvenn, jeg vet det er kaldt, mørkt og tungt akkurat nå, men det hjelper ingen ting å grave seg ned SAMTIDIG som du klager høylydt til alle rundt deg. Du må gjøre noe aktivt med det.

Det finnes lys der ute. Det blir vår. En eller annen gang. Mens du venter, finn fram den tjukke strømpebuksa eller stillongsen, lue og votter. Når du går tvangs-tur skal du tenke på at noen har det så mye verre enn deg. For eksempel meg, som bare går rundt i ring og gruer meg til femtiårsdagen (*le litt, da). 

Lag deg en fin dag, da. Og du: ta deg sammen👊 Denne tilstanden vil faktisk gå over💙

Oppskrift på junikveldkake i link i bio 

#altblirbra #kremno
Kunnskapsmandag! Mange har fine bakemaskiner men v Kunnskapsmandag! Mange har fine bakemaskiner men vet du hvilket redskap som passer best til oppgaven?

Visp
Vispen er laget med ståltråder og har et stort hull i midten. Den er laget med tanke på å fange mest mulig luft inn i en masse. Vispen er gunstig å bruke i masser som skal være luftige og felles for disse er at de vil øke i volum ved pisking. Eksempel: Sukkerbrød, marengs, smørkremer og kremfløte og andre kremer.
Ps! Bruker du visp til en smør- og sukkerblanding kan du fort ødelegge den, ettersom den ikke er laget for fastere masser. 

Grind
Dette litt flate redskapet brukes til det som kalles rørte masser. Masser som starter med for eksempel smør og sukker som skal røres luftig. Den vil røre luft inn i massen, men ikke på samme måte som med en visp. Med en grind får du et kraftig røre-redskap som gjør massen homogen og smidig, uten å fylle den med for mye luft (da kan du oppleve at kakene «renner over» i ovnen).Eksempler på masser hvor grind brukes:
Muffins, Formkaker (banankake, marmorkake, sitronkake, appelsinkake, sjokoladekake etc)
Kransekakekonfekt/makroner (marsipan eller kransekake som blandes ut med eggehvite)
Vannbakkels 
Småkaker (cookies/kjeks)
Glasurer 

Krok
Kroken er laget for å kna og elte. Den benyttes til deiger, som for eksempel:
Gjærdeiger
Butterdeig
Paideig
Mørdeig

Ble du klokere av denne informasjonen? Send den gjerne videre til noen som trenger den, eller trykk lagre for å spare den til senere. Vil du lese lignende saker? Søk #kunnskapsmandag, så ser du resten.
Jeg er så glad i den jenta som går der foran meg Jeg er så glad i den jenta som går der foran meg i løypa. I dag har jeg tenkt ekstra mye på hvor heldig jeg er som har henne.

I formiddag ble jeg sittende og se sørgegudstjenesten fra Gjerdrum på tv. Det var gripende. De leste opp navnene på døde og savnede. Elleve navn. Jeg stusset. Elleve? Var det ikke ti? Da forsto jeg det. Barnet i magen. Det barnet som skulle bli født om bare noen få uker. Det var elleve liv som gikk tapt i raset. Det er ubegripelig og hjerteskjærende.

For fjorten år siden, akkurat på denne tiden, hadde jeg et barn i magen. Ei jente. Noen uker før termin holdt det på å gå fryktelig galt både med meg og barnet. Det var dramatisk, men alt gikk heldigvis bra. Jeg følte jeg fikk mitt eget liv og barnet mitt i gave. Tenk at jeg hadde sånn flaks. Det har gjort meg så takknemlig - for alltid.

Da @trygveskaug sang på sørgegudstjenesten, rant tårene. Jeg tenkte på alle de berørte i Gjerdrum, men det var navnet på den lille ufødte gutten som brant seg fast i hjertet mitt ♥️
Skal du lage boller og kakao i dag? Her skal du få vite hva som skjer når du smelter smøret/margarinen når du lager deigen.

Smeltet fett er helt flytende og kan dermed ansees som væske i deigen. Det betyr at det må kompenseres ved å tilsette mer mel. Mer mel = tørrere sluttresultat.

Ved å tilsette smøret/margarin i fast form vil fettet 'kapsles' inn i deigen på en måte. Deigen får en annen struktur.

For å få luftige boller er god og lang elting viktig. Ettersom dannelsen av glutennettverket hemmes av fett, tilsetter jeg det alltid etter minst 10-15 minutter med elting.

Følger du disse rådene kan jeg love deg knallgode, luftige og saftige boller. Bolleoppskriften min finner du i link i bio. 

God søndag!

Ps. Vil du lære mer om hvordan du lykkes med søt gjærdeig, kjøp boken min SØT BAKST 👍

#boller #bollesøndag #glutentest #gjærbakst #gjærdeig #baking #godtno #kremno
Skillingsboller tangzhong-style 🎎 Jeg liker å Skillingsboller tangzhong-style 🎎

Jeg liker å putte kanelsnurrer i langpanne. Hvorfor? Fordi da suges fyllet opp i bollene igjen isteden for å renne ut på plata. Det gir en ekstra saftig og god bolle.

Mine grunnoppskrifter på bolledeiger (vanlig + tangzhong) gir myke/bløte deiger. Jo bløtere deig, jo mer væske inneholder deigen. Resultatet er saftige boller, men noen syntes det er vanskelig å jobbe med bløt deig. Trikset er å avkjøle deigen (om det trengs) + å putte bollebaksten i en langpanne.

Jeg har i mange år nå forsøkt å 'oppdra' mine følgere til å forstå at en bløtere deig gir et mer holdbart og saftig resultat. Det er ikke like lett å få folk til å forstå. Mange liker å proppe deigen med hvetemel for å få en enkel deig å jobbe med. Nystekte boller smaker jo uansett godt 🤷‍♀️, men test gjerne min deig, og især tangzhong, som gir et helt bommulsmykt resultat.

Disse skillingsbollene, bakt tangzhong-style, ble kanskje ikke de vakreste, men oj,oj, oj, SÅ gode😋. 

Perfekt uperfekt, som livet selv♥️ 

Oppskriften ligger på krem.no, link i bio 

#boller #baking #gjærbakst #gjærdeig #godtno #matbloggsentralen #feedfeed #f52grams #foodfluffer #kremno
Reklame. Dette er Krem.no's veggkalender. Har du d Reklame. Dette er Krem.no's veggkalender. Har du den? Ikke? Ok, da kan du kjøpe den og få den rett i postkassa 📮 Kalenderen inneholder bilder og oppskrifter hentet fra krem.no og prisen er 109,- Kjøper du flere blir det billigere (husk at det snart er morsdag).

Lenke til merch-butikken med kalenderen min finner du i link i bio, eller gå inn på krem.no og finn fanen som heter Butikk.

All merch selges i samarbeid med @reklamehuset.no som er en lokal bedrift. Takk for at du handler ♥️
8. januar. Har allerede gått tom for grove og sun 8. januar. Har allerede gått tom for grove og sunne oppskrifter, så her er noen bilder av katta mi, tatt i dag tidlig 💙

Joda, hun holder nok på en bæsj der hun sitter. Blir det kaldere enn -5 kjører hun snu-i-døra-vil-ikke-ut-likevel-øvelse sånn ca. femten ganger i løpet av dagen. Omsider slår hun seg hard og spurter ut i kulda, bare for å grafse ned døra et par minutter senere😅

Ps. Årets første fredagspolka is soon coming up!

#lovemycat
Cookies med Snickers 🇺🇸 Trengte rett og slet Cookies med Snickers 🇺🇸 Trengte rett og slett å trøstespise i dag. 

Våknet med grov bekymringsrynke mellom øya og tenkte: Er verden gått helt av hengslene? 

Det vi så på TV i går var ubegripelig på så mange måter. Hvordan de tok seg til rette uten at noen stoppet dem. Presidentens tale på Twitter. Hæ? Hva var det han sa?

Blir nok sittende foran skjermen i dag også, for å prøve å forstå hvordan en president i demokratiets høyborg kunne dra det så langt uten at noen stoppet det?

Greit å ha noen cookies å gumle på da, altså. For dette kommer nok til å ta tid å fatte. God bless demokratiet i USA.

Oppskriften ligger på krem.no nå linkinbio 

#snickers #cookies #chocolate #kremno
Lyst grovbrød laget av havregrøt🌾 Man behøv Lyst grovbrød laget av havregrøt🌾

Man behøver slett ikke hive seg på surdeigsbølgen for å lage smakfulle og vakre gourmet-brød!

Dette er (atter en gang) et halvgrovt brød, bakt med lite gjær. Du starter å lage det kvelden i forvegen i form av å lage en fordeig kalt poolish. Poolish består av like deler mel og vann + ørlitegrann gjær og tilsettes i all hovedsak for å gjøre brødet mer smaksrikt.

På forrige bilde fikk du ti forslag på andre grove bakverk, både brød, rundstykker og pizzasnurrer, alt stort sett halvgrovt. 

Vil du teste ut dette brødet? Søk lyst grovbrød på krem.no eller klikk på linken i bio'n 

#konditorenbakerigjen #brød #grovbrød #havre #havregryn #havregrøt #baking #godtno #kremno
GROVT! Da jeg spurte på story om dere ville bak GROVT! 

Da jeg spurte på story om dere ville bake grovt eller fint i januar, var svaret grovt.

Av den grunn, her får du ti forslag fra meg, som du finner på krem.no ved å søke på dette:

1. Halvgrove rundstykker 
2. Grovbrød tangzhong 
3. Grovbrød med tyttebær og valnøtter
4. Grove horn tangzhong 
5. Havrebriks
6. Kalsongbrød (grovbrød)
7. Halvgrove pizzasnurrer 
8. Grove rundstykker tangzhong 
9. Helkornbrød 
10. Havreloff
..så minner jeg om grove ruter på forrige bilde 

Som dere ser er det mye halvgrove greier hos meg. Hvorfor det? Jeg legger merke til at andre bloggere med stort helse og sunnhets-fokus pøser på med helgrove oppskrifter. Resultatet er ofte noe tørt, hardt og kompakt som smuler etter et par timer på benken..

Når du baker halvgrove greier er det lettere å lykkes. Du skaper et bedre reisverk for deigen, noe som gjør det lettere for gjæren å danne gassbobler.

En annen viktig ting du må huske når du baker med grove melsorter er å bløtlegge melet før baking. Da vil det trekke til seg mest mulig fuktighet FØR du steker brødet. Grunnen til at hjemmebakte, grove brød fort blir tørre er fordi de grove melsortene trekker all fuktighet ut av brødet etter steking.

Så skal jeg skynde meg å si at jeg er konditor, ikke baker, og at det å bake med grovt mel er det vanskeligste jeg vet. Men! I jula har jeg lest meg opp på faglitteratur, derfor kommer jeg ikke til å gi opp den grove baksten riktig enda.. 

Hva er det du sliter mest med når du skal bake grovt?

#grovbrød #grovt #brød #baking #godtno #kremno
I dag har jeg bakt grove ruter, laget i langpanne. I dag har jeg bakt grove ruter, laget i langpanne. Lettvint, sunt, grovt og godt✅

Hva som gjør disse så saftige og gode? Skålding og bløtlegging 👍

 
Kjempefine å ha i fryseren, tiner på kort tid🕐

Sjekk story høydepunkter for mer informasjon 🎬

Oppskrift lagt ut på krem.no nå linkinbio 

#grovbrød #gjærbakst #gjærdeig #baking #brodogkorn #kremno
Takk til @ullensakerkommune som har kjørt løyper Takk til @ullensakerkommune som har kjørt løyper på et syltynt lag av snø❄

Så får det heller bare være at halve runden er løyper med halmstubb og smågrus.

Disse løypene får meg faktisk ut💙

#mittullensaker #jessheim #utno
Kunnskapsmandag! Om gelatin. Trenger kremen elle Kunnskapsmandag! Om gelatin. 

Trenger kremen eller moussen litt ekstra hold? Skal desserten hvelves på fat? Det du trenger er gelatin. Gelatin er et protein, utvunnet fra blant annet sener, knokler og hud fra svin og storfe. Gelatin inneholder 90% proteiner og 10% vann. Det blir solgt som gjennomsiktige plater eller i pulverform.

Enten du bruker pulver eller plater, gelatin må bløtlegges før bruk. Pulver bløtlegges i litt lunken væske før den smeltes, mens plater skal ligge minst fem minutter i kaldt vann. Deretter klemmes vannet ut av platene. Den myke gelatinen kan røres direkte inn i varm væske eller smeltes i litt væske til den en rykende varm. Gelatin skal ikke kokes, da mister den geleringsevnen.

Til 1 liter væske brukes 12 plater gelatin. Skal desserten hvelves ut av en form og serveres på fat kan mengden økes til 15 plater (eller mer) per liter væske.

PS. Syrerik frukt vil spalte gelatinen, noe som gjør at den (over tid) mister geleringsevnen. 

Slik smelter du gelatin 
1. Velg om du vil bruke plater med gelatin eller gelatinpulver. 1 plate gelatin veier ca. 1.5 gram. 
2. All gelatin må bløtlegges før det kan brukes. Legg en og en plate i en beholder med kaldt vann. Pulvergelatin må bløtlegges i litt av væsken fra oppskriften. 
3. La gelatinen ligge i vann i minimum 5 minutter. Klem ut vannet.
4. Legg de oppbløtte gelatinplatene i en beholder for smelting. Har du for eksempel en vaniljekrem som skal tilsettes gelatin has den oppbløtte gelatinen rett i den varme kremen. Da vil den smelte. Gelatinpulver oppbløtt i væske må varmes til gelatinen smelter (i mikroovn). 
5. Enkleste måte å smelte gelatinplater på er enten å smelte den i mikroovn eller i litt kokende vann. Gelatinen skal være rykende varm, men må ikke koke. Jobb raskt, aldri la smeltet gelatin stå før du blander den inn i kremer. 
6. For å unngå klumper og tråder blandes alltid litt av den kalde blandingen i gelatinen, ikke omvendt.

Tilsetter du gelatinen ved å helle den i en stråle inn i den kalde kremen? Da er det gjort. Gelatinen vil stivne så snart den treffer kremen og danne tynne lange tråder mens du rører. For å lese flere tips om gelatin, kjøp boka mi Desserter.

#kunnskapsmandag
Kunne vel knapt kalles skispor, men for et eventyr Kunne vel knapt kalles skispor, men for et eventyr det var å skli gjennom landskapet med ski på beina igjen♥️

Denna skauen burde jeg kjenne like godt som min egen baklomme, men i dag fikk skiløpern uten særlig retningssans hjelp av både frityrlukt fra McDonalds og duren av bilene på E6 så jeg hele tiden skjønte hvor jeg befant meg😅

Nå venter jeg bare på et lite lass til med snø sånn at det blir fiiine løyper. Hilsen wannabe milsluker.

#utno #jessheim
Prusseluskan fra Pippi. Kjenner du henne igjen?😅

Joda,  jeg mister følgere av å holde på med mitt fredags-fjas, men innerst inne er jeg fortsatt henne på bildet. Rundt tolv år og heeelt i mitt ess bare jeg får sette på meg noen briller eller en rar hatt.

Helt siden tenåra har jeg kledd meg ut, underholdt og spilt teater. Dette er også meg.

Det er så mye alvor, så mye som kreves av oss i denne tiden og for meg er fredagspolka som et friminutt. Perfekt uperfekt gjelder ikke bare kaker og desserter. Jeg prøver å ikke ta meg sjøl så innmari høytidelig hele tiden. Fordi jeg tror det er like sunt som havregrøten jeg spiser hver morgen. Fordi jeg tror det er viktig å vise ungene sine at det alt i alt handler det om å..

Do more things that make you happy♥️

 Årskavalkade med et lite utvalg av årets #fredagspolka i story nå
Load More... Follow on Instagram

Copyright @krem.no
Les mer om vårt  personvern

Raske nettsider og design fra Webexpressen.no